吃火锅的三大禁忌
如果鼓捣要把火锅跟癌症扯上一丢丢关系，那么吃得烫可能导致食管癌，是火锅离癌症最近的一次。
人的食管在正常情况下，耐受高温在50℃~60℃，对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度其实起码是70℃左右了，远远超过了食管能承受的温度。而火锅沸腾的温度在100℃左右，你如果捻起一块毛肚直接就往嘴巴头凑，起码也是七八十度的温度，这样你的口腔、食管都会受不了。
过烫的食物直接进嘴，不仅会损伤食道黏膜，烫伤我们的嘴巴，还有可能伤害肠胃黏膜，增加患食管癌的风险。
解决这个问题也很简单，晾冷点再吃嘛，还有，拿到油碟里面dong一哈再吃噻，慌啥子嘛！
2.油多盐重《中国居民膳食指南（2022）》中指出，成年人每天摄入食盐不应超过5g，烹调油不应超过25~30g，实际上我国是吃盐用油大户，居民平均每天用盐10.5g，用油42.1g。而且火锅为了香、味道好，锅底不仅油多，盐含量也是比较高的，再加上油碟里香油、榨菜/大头菜颗颗、盐、味精、蚝油等配料的加持，一顿火锅吃下来，随随便便油盐摄入量就超标了。
这个问题其实也好解决，油碟里面少放点油，少放点调味品，甚至可以考虑从火锅里面捻出来的菜在白水里涮一下再吃？
3.嘌呤高容易引起痛风说火锅嘌呤高，其实主要是这两点：
①烫火锅时动物内脏嘌呤高的确，火锅的精髓偏偏就是嘌呤含量最高的那一类，比如脑花儿、腰花儿、毛肚、鹅肠等等，经常性吃大量动物内脏很可能引起高尿酸血症，所以对于本来就患有高尿酸血症甚至已经痛风的患者来说，就更是雪上加霜。
但这个问题也很好解决，吃火锅的时候忍嘴少吃点就行了嘛！
②火锅白锅的汤里嘌呤高有些朋友觉得鸳鸯锅中白锅的汤很鲜，随时都舀一碗晾起喝。但朋友们，白锅里的高汤多数本来就是鸡、骨头等熬制的，嘌呤已经比较高了，而在烫火锅时大家放入虾、肉后，随着煮的时间越久，汤里的嘌呤含量也会继续再升高。
之前有学者做了相关研究，发现无论是牛肉、羊肉还是虾，煮得越久，汤底中的嘌呤含量就越高。
但这个问题也很好解决啊，普通人要么尽量不喝白锅里的汤，要么就喝火锅刚煮开时的清汤，而对于有高尿酸、痛风、高脂血症等代谢性疾病的人来说，不喝就对了！
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