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“火锅病”你知道吗？健康吃火锅，要注意以下几点！

泰然健康网
2025-08-05 22:34

今晚吃什么？牛肉火锅！

明天吃什么？麻辣火锅！

后天吃什么？海鲜火锅！

在屋外天寒地冻的时候，大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，又温暖又舒服。虽然吃火锅既滋补又暖和，是冬季的饮食佳品，但火锅实在是让人又爱又恨，爱的是它的红红火火、热热闹闹，恨的是由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。

那么，如何在享受火锅料理的同时

美味与健康两手抓呢?

冬天怎样吃火锅更健康的小攻略

希望在这个火锅季

大家能够更健康、更营养地吃火锅

01选择什么样的锅底？清水锅底最好！

最好的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高,吃多了还刺激肠胃容易上火。嘴上是过瘾了，引发食道炎、胃炎就太难受了。

02吃的方法有讲究

吃火锅时

烫的菜也是有讲究的

想要吃得更健康

赶紧往下看！

健康的吃火锅方法，可不是想吃什么菜就下什么菜的哦。许多朋友看到火锅端上桌，就迫不及待地涮肉吃，最后才煮些素食解腻，这种吃法可不对。绿叶蔬菜和菌类都特别吸油，煮了肉再煮蔬菜，蔬菜上会沾满了油，越吃越不健康。所以下菜的顺序应该是绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类，这样就能尽可能降低脂肪摄入量。

吃火锅时，最好多吃些像土豆、红薯、山药等膳食纤维丰富的食材，好消化又能促进排便，还可以起到降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，饱腹感强更不易长胖。海鲜、动物内脏及蘑菇等食品内含有大量嘌呤类物质，吃太多了易导致肾功能减退，家里有痛风患者的更要注意。别看我们常吃的火锅丸子好像都是面粉，其实它的热量很高，怕长胖的女性朋友可要管住嘴哦！

吃火锅时，喝些酸奶比较合适。它能起到保护胃黏膜的作用，减少麻辣、高温对肠胃的刺激。吃完火锅，最好喝一些清火的茶，这样不易上火，还能缓解麻辣引发的肠热。

禁忌什么火锅你不能吃？

因吃火锅引起急性肠胃炎、过敏等问题而到医院急诊的病人日益增多。疾控君提醒大家，火锅虽然好吃，但要避免伤害身体。火锅应当食之有度，不宜过量，同时，有些疾病的患者不宜吃火锅！

川味火锅

患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

海鲜火锅

糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

羊肉火锅

“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

菌类火锅

对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

提醒火锅里什么不能吃？

少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

少吃高嘌呤食品

选择食材不要过多的肉类海鲜，宜选择较多低嘌呤含量的蔬菜、薯类，配少量肉类鱼类。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。

少食内脏

动物的内脏作为代谢器官，是很多有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。应少食。

少吃半熟食

许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮就吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

少吃烫食

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。如果这些炎症不及时治疗，很可能会慢慢发展成为胃溃疡。疾控君建议，吃火锅时，从火锅中取出的食物要量小，放在碗里先凉一下，切不可急着吃。

吃火锅的时候一定要注意

满足口腹之欲的同时

更要关注吃的健康！

来源：苏州疾控

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