cyclamate
cyclamate 是英语名词，音标为英式/'sɪkləmeɪt/与美式/'saɪkləˌmeɪt/ [1] [4]。该词源于1950年代由"cyclohexylsulphamate"缩写形成，核心释义为环磺酸盐类人工甜味剂。化学领域特指以钠盐（sodium cyclamate）或钙盐（calcium cyclamate）形式存在的化合物，作为糖精替代品曾广泛用于食品工业 [5-6]。因其潜在健康风险，截至2020年已在部分国家限制使用 [1-3]。
发音规则
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英式发音首音节遵循中古英语法语借词'cy-'的[s]发音规则，次音节弱化为闭口元音；美式发音强化第二音节重读，尾音[t]清晰爆破 [1] [4]。国际音标标注差异体现在：
英式：/'sɪkləmeɪt/（第二音节ə化）
美式：/'saɪkləˌmeɪt/（首音节ai双元音化） [4]
词源演变
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词根"cyclo-"源自古希腊语κύκλος（圆形），与磺酸基团（sulphamate）结合构成完整化学命名。1950年代为简化专业术语，保留环状结构特征词头"cyclo-"，合并后缀"-amate"形成现有拼写形式。词源演变路径为：
完整术语：cyclohexylsulphamate（环己基氨基磺酸盐）
缩略过程：保留"cyclo"词根+简化"amate"后缀
定型词汇：cyclamate（环磺酸盐）
化学属性
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作为磺胺类化合物，具有以下特性：
分子结构：苯环连接磺酸基与氨基基团 [2] [5]
甜度系数：蔗糖的30-50倍 [2-3]
溶解特性：易溶于水，钠盐形态溶解度更高 [5]
衍生物：包括环磺酸钠（sodium cyclamate）、环磺酸钙（calcium cyclamate）等 [5-6]
稳定性测试表明，在酸性环境（pH）下会分解生成环己胺，这是其被限制使用的主要化学诱因 [2-3]。
应用与争议
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1960-1970年代作为主要人工甜味剂应用于：
碳酸饮料：替代蔗糖降低热量 [2]
烘焙食品：耐高温特性 [3]
药品辅料：改善口服制剂适口性 [5]
1970年代后期多个研究指出：
动物实验显示膀胱癌风险升高 [3]
与糖精钠协同使用增强致癌性 [3]
截至2020年，超过55个国家限制使用，但仍在部分国家作为食品添加剂 [1]。国际食品法典委员会（CODEX）规定最大残留量为500mg/kg [3]。
检测技术
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现行检测方法包括：
高效液相色谱法（HPLC）：精确测定食品中残留量 [2]
离子色谱法：区分不同环磺酸盐衍生物 [2]
质谱联用技术：检测代谢产物环己胺 [3]
检测标准要求：
样品前处理需控制pH值防止分解 [2]
定量限需达到0.1mg/kg级 [3]
需与糖精同步检测 [2]
相关术语
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糖精（saccharin）：同属磺胺类甜味剂 [2]
甜蜜素：中文通用商品名 [2]
环己基氨基磺酸钠：IUPAC标准命名 [5]
合成甜味剂（synthetic sweetener）：上位概念 [3]
甜味剂测定（determination of sweeteners）：检测范畴 [2-3]
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网址: cyclamate https://m.trfsz.com/newsview1647076.html
