酵母、泡打粉、小苏打区别详解
酵母、泡打粉、小苏打区别详解
烘焙爱好者们，你们是否在寻找酵母、泡打粉和小苏打之间的区别？今天就来揭晓它们的神秘面纱吧！
1️⃣ 酵母粉 (Yeast)
酵母是一种益生菌，在湿面团中繁殖，产生二氧化碳，使面团膨胀。它在烘烤前就发挥作用，因此可以更好地控制成品的形状。
用于制作面包、馒头、花卷等，通常500克面粉配15克酵母，并进行二次发酵，否则成品可能会塌陷。
缺点是发酵时间较长。
2️⃣ 泡打粉 (Baking Powder)
泡打粉是一种复合蓬松剂，由苏打粉、酸性材料和玉米淀粉制成，遇水后进行酸碱反应，使面团蓬松。
用于各种蛋糕，效果比酵母和小苏打更佳。
购买时请选择明确标注“Aluminum free”的无铝产品。
将泡打粉密封后放入冰箱冷藏，至少可用两年。
500克面粉约配10-15克泡打粉。
3️⃣ 小苏打 (Baking Soda)
️ 小苏打学名碳酸氢钠，与水或酸性物质反应生成二氧化碳，使成品膨大疏松。
用于制作松饼、曲奇、麻花等，250克面粉中放2.5克小苏打，否则成品可能会发黄发苦。
小苏打还有多种家庭清洁用途，如蔬菜和水果清洁剂、冰箱除臭剂、防霉去异味等。
甚至可以用来去除脚后跟的死皮和开裂，让你的脚后跟光洁如玉。
现在，你已经掌握了酵母、泡打粉和小苏打的区别和用途，快去试试让你的烘焙更加完美吧！
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