橄榄油和普通油的区别，原料工艺大不同，别再买错了！
厨房“油江湖”里，橄榄油被吹成液体黄金，普通油却默默守着灶台C位。到底谁在割韭菜？今天咱们拆穿3个隐藏真相：冷榨橄榄其实是“果汁油”，烟点190℃却能凉拌也煎牛排；精练大豆油烟点220℃，却常被贴上“廉价不健康”标签。别急着站队，一文看懂谁才是真香。
1. 原料与工艺
橄榄油是“果汁油”——冷榨橄榄果肉，全程不加热，保留多酚、维生素E；普通油（大豆、菜籽等）多经高温压榨＋化学溶剂浸出＋精练，营养损耗大。
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2. 风味与烟点
特级初榨橄榄油烟点约190℃，带青草香、微辛辣，适合凉拌、低温炒；普通精炼油烟点220℃＋，味道中性，爆炒、油炸更稳。
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3. 营养与价格
橄榄油单不饱和脂肪酸高达75%，抗氧化、护心血管；普通油比例低且Ω-6偏高。工艺决定身价：特级初榨价格是普通菜籽油的3-5倍，但一瓶多用，凉拌、煎牛排提香更省。
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选油没有绝对王者，只有场景匹配：凉拌、低温炒用特级初榨提香护血管；爆炒、油炸交给高烟点精练油。把橄榄油当奢侈品，不如把它当“液体调味料”——少量用好，钱包轻松，身体也轻松。下次买油，记得看烟点、看成分，别让营销替你下厨。
作者声明：作品含AI生成内容
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