燕麦蛋白
利用 MS/MS 研究燕麦中表达球蛋白储存蛋白的基因组鉴定
最近发表在《植物科学前沿》（1）上的一篇论文介绍了一整套表达的球蛋白基因，这些基因编码燕麦中的主要储存蛋白及其染色体位置。为了获取这些信息，研究人员利用串联质谱法 (MS/MS) 分析分离的球蛋白，以确认种子中的身份和表达。研究人员在燕麦基因组上确定了 32 个球蛋白基因序列；其中，可以确认 RNA 水平上的表达，并且 27 个基因序列也被 MS 检测到为表达蛋白。这些结果提供了迄今为止最广泛的盐溶
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关于麦胶性肠病的病因分析
麦胶性肠病与进食麦粉关系密切，大量研究已证实麦胶可能是本病的致病因素，并认为发病原因是遗传、免疫和麦胶饮食相互作用的结果。
麦胶性肠病患者对含麦胶（俗称面筋）的麦粉食物异常敏感，大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白（即麦素gliadin），其可能为本病的致病因素。正常人小肠黏膜细胞内有多肽分解酶，可将其分解为更小分子的无毒物质，但在活动性乳糜泻病人，肠黏膜细胞酶活性不足，不能将
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碱胁迫降低燕麦叶绿素含量分子机制
近日，中国农业科学院草原研究所草种质资源与育种团队揭示了碱处理抑制燕麦叶绿素积累的分子机制，相关研究成果发表在《植物科学前沿（Frontiers in Plant Science）》上。
土地盐碱化是我国面临的重要生态问题，其中碱胁迫对作物产量的抑制作用高于盐胁迫，危害性更强，然而这种内在原因仍不是很清楚。燕麦作为我国北方及西北地区优势特色粮饲兼用作物，具有耐盐碱特性，被认为是改良盐碱地的先锋
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面筋指数测定仪可检测面筋的变化
面筋蛋白指小麦、黑麦、大麦（燕麦）及其杂交品种或变异品种中所含有的一种蛋白成分，一般可以通过检测面粉中面筋含量来检测面粉的变质程度，面筋的检测可以使用面筋指数测定仪来进行操作。 小麦受高温、高湿本身水份大的影响,以蛋白质为主要成分的面筋就会变质,虽然含量没有减少,但面筋的吸水和膨胀能力减弱,失去了面筋应有的弹性和拉力,造成做馒头发性不好,做面条没有筋力,饺子煮不住。发热或生芽的小麦,本身含
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