粗粮吃得越多，血脂越健康？研究发现常吃粗粮有助于降低甘油三酯
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在现代饮食中，精制米面占据了餐桌的主流，而曾经常见的粗粮——如玉米、燕麦、高粱、小米等——却逐渐被人们忽视。然而，越来越多的研究表明，适当增加粗粮摄入不仅有助于改善肠道健康，还可能对血脂产生积极影响，尤其是在便秘人群中。
最近一项针对249名功能性便秘患者的研究发现，那些更倾向于选择粗粮而非精制谷物的人群，其血液中的甘油三酯（TG）水平更低，患高甘油三酯血症（HTG）的风险也显著下降。这项研究通过问卷调查和粪便微生物检测，分析了饮食习惯与血脂、肠道菌群之间的关系。
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研究人员将“粗粮偏好”定义为粗粮摄入频率高于精制谷物。结果显示，每周将3次、5次或10次的精制谷物换成粗粮，分别可使高甘油三酯血症的风险降低48%、67%和89%。这一发现提示，即使是轻微调整饮食结构，也可能带来明显的健康益处。
此外，研究还利用机器学习模型分析了参与者的肠道菌群特征，结果令人惊讶：该模型能够以高达79%的准确率识别个体是否患有高甘油三酯血症。进一步分析显示，一个基于肠道菌群的“风险评分”与粗粮摄入频率呈负相关，也就是说，粗粮吃得越多，这个评分越低，意味着血脂异常的可能性也越小。
虽然研究未发现不同组别之间肠道菌群多样性的显著差异，但一些特定菌属的丰度变化引起了注意。例如，Anaerotruncus菌的相对丰度在粗粮摄入较多的人群中较低，并且它在调节甘油三酯水平方面起到了一定的中介作用。
值得注意的是，这项研究主要聚焦于有便秘问题的人群。便秘本身不仅是生活上的困扰，还常与不良饮食习惯、缺乏膳食纤维以及代谢性疾病密切相关。已有研究表明，便秘人群的心血管疾病风险更高，因此关注他们的饮食结构尤为重要。
在三个模型中，不同三分位数调整了血脂的平均值
在全球范围内，血脂异常依然是心血管疾病的重要危险因素，尤其在中国，近年来血脂水平持续上升，预计到2024年，血脂异常的患病率已高达37.9%。与此同时，低纤维饮食、久坐不动、营养不均衡等生活方式问题，也在加剧便秘的发生。
此前的研究已经证实，富含膳食纤维的食物，如亚麻籽，有助于降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时缓解便秘症状。而本项研究进一步指出，粗粮作为一种常见、易获取的膳食来源，在改善血脂方面同样具有潜力。
当然，这并不意味着粗粮可以“替代”降脂药物或专业治疗，而是强调了一种更自然、可持续的生活方式干预手段。正如研究人员所言，粗粮并不是什么“神奇食物”，它只是保留了更多天然成分，包括膳食纤维和植物化学物质，这些都有助于维持健康的代谢状态和肠道环境。
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总的来说，这项研究为我们提供了一个新的视角：对于长期受便秘困扰的人来说，适当增加粗粮摄入，不仅有助于排便顺畅，还可能悄悄地帮助我们控制血脂，从而降低心血管疾病的风险。在日常饮食中多一点粗粮的选择，或许就是迈向健康的一小步，却是值得尝试的一大步。
参考
Li, Wei, et al. "Coarse Grain Preference, Gut Microbiota Features, in Relation to Hypertriglyceridemia in Constipation Patients: A Cross‐Sectional Study." Molecular Nutrition & Food Research (2025): e70155.
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