苹果醋的ABC：如何利用其健康益处
美国英语健康与保健
2025-01-29 02:00:00阅读时长4分钟1796字
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人们已经使用醋数千年，从腌制和保存到药物，用途广泛。最近，苹果醋的抗菌和抗氧化特性成为家庭健康护理的新宠。但这些好处真的存在吗？
研究表明，苹果醋确实具有健康益处，同时还可以用于家庭清洁。在尝试苹果醋之前，您应该了解其正确的剂量、益处和一些潜在风险。
什么是苹果醋或ACV？
当苹果、糖和酵母混合并发酵几周后，就会产生苹果醋。酵母会消化糖分生成酒精，然后天然细菌将酒精转化为乙酸，这赋予了苹果醋独特的气味和味道。
购买苹果醋时，您可以选择过滤和巴氏杀菌的，或者是生的未过滤的。瓶底的浑浊沉淀物称为“母亲”，由细菌和酵母组成。有人认为“母亲”含有健康的细菌和益生菌，是提供健康益处的关键。
苹果醋可用于厨房、家庭清洁和健康护理，如：
除臭剂 保鲜剂 沙拉酱或油醋汁 清洁剂 面部爽肤水 腌料 果蔬洗涤剂 假牙清洁剂 发膜 头皮屑治疗 杀草剂 漱口水 苹果醋的四大健康益处尽管还需要更多研究，但一些小型和中型研究已显示出苹果醋对某些健康问题的益处，以及作为潜在的减肥辅助工具。
1. 可能有助于控制血糖和糖尿病根据疾病控制与预防中心的数据，高达95%的糖尿病患者患有2型糖尿病。2型糖尿病源于胰岛素抵抗，即细胞对胰岛素反应不良，导致血糖水平升高。即使没有糖尿病，保持正常血糖水平也很重要。研究表明，苹果醋可以改善胰岛素反应并降低餐后血糖水平。睡前饮用苹果醋也有助于减少早晨空腹血糖水平。如果您有糖尿病，尤其是正在服用药物，应在医生指导下使用苹果醋。
“单独使用苹果醋不会降低血糖水平，也不应被视为替代糖尿病药物。”注册营养师和糖尿病教育家Amelia Ti表示。
2. 杀死有害细菌寻求自然食品保鲜方法的人可以考虑使用苹果醋。它是一种已知的病原体杀手，包括像金黄色葡萄球菌和念珠菌等微生物。在韩国，醋是受欢迎的食品防腐剂，因为它可以防止大肠杆菌和诺如病毒在食物中生长。大肠杆菌可引起食物中毒，而苹果醋中的乙酸具有杀菌作用，可以预防这种情况的发生。
3. 可能有助于减肥苹果醋的另一项益处是帮助减肥。在进餐前或进餐时服用苹果醋已被证明可以增加饱腹感。一项研究表明，参与者在苹果醋与餐食结合时减少了约200到275卡路里的摄入量。三个月内，每天摄入一到两汤匙苹果醋的参与者减重最多达3.7磅，并减少了体脂。
4. 可能改善胆固醇水平高胆固醇和甘油三酯水平会增加心脏病的风险。每天摄入多达一盎司的苹果醋，结合低热量饮食，可能会降低总胆固醇和甘油三酯水平，同时增加HDL“好”胆固醇。2型糖尿病患者在饮食中添加半盎司苹果醋也可能看到总胆固醇和甘油三酯水平的积极变化。
苹果醋的潜在副作用尽管苹果醋有许多益处，但也有一些潜在副作用需要注意。高酸度会侵蚀牙釉质，一旦失去便无法恢复。如果不稀释直接饮用，可能会损害食道或喉咙。
其他潜在副作用包括：
引起低钾血症（低钾水平） 与利尿剂、胰岛素和其他药物相互作用 引起恶心或呕吐 削弱牙釉质 过量食用可能导致食道烧伤或溃疡用水或果汁稀释苹果醋不仅使其更易接受，还能减少对喉咙和牙齿的损害。将一到两汤匙苹果醋与水或果汁混合可能有助于缓解胃部不适。
注册营养师Marisa Moore建议：“重要的是要记住，没有任何一种食物是万能药。如果您选择使用苹果醋，务必安全使用，并注重整体均衡饮食，以维护您的整体健康。”
每天应喝多少苹果醋？苹果醋的剂量取决于使用目的。一般来说，Ti建议：“我建议在餐前用6到8盎司温水稀释1茶匙到1汤匙苹果醋。”
如果要饮用，可以用水、喜欢的果汁或茶稀释。您也可以通过将其加入沙拉酱、油醋汁甚至自制蛋黄酱中来食用。市面上还有许多预调好的苹果醋饮品，使苹果醋更易于品尝。您可以在当地的健康商店或杂货店找到这些品牌，如Bragg、Poppi、Remedy和Sidekick Sodas。
您还可以将一杯或两杯苹果醋加入浴缸中用于皮肤问题。将一汤匙苹果醋与一杯水混合，然后浸泡纱布或棉球，制成湿敷。
作为发膜，将一到两汤匙苹果醋与一杯水混合，洗发后倒在头发上。等待五分钟，然后冲洗。由于它可能干燥头皮，因此应谨慎使用。较弱的稀释液可能更适合。
总结
一些研究表明苹果醋的益处，但仍需更多研究来明确其效果。它可能有助于减肥、控制2型糖尿病、血糖和胆固醇，并防止食物中的有害细菌生长。不稀释直接饮用苹果醋可能导致牙釉质侵蚀或喉咙损伤。饮用前稀释苹果醋可以防止牙齿和喉咙受损。任何天然疗法在使用前都应咨询医生，并在皮肤上进行测试。
“请记住，采用整体健康生活方式（例如营养均衡的饮食、充足的水分、定期运动、良好的睡眠和压力管理等）所带来的优势远大于任何单一食物、饮料或补充剂。”Ti总结道，“没有快速解决办法，苹果醋绝不是奇迹解决方案！”
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