入夏6道排毒食谱吃着瘦，3天焕新活力，清爽一整夏！
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在美食与养生圈待了有些年头，深知夏季饮食里藏着不少学问。每到暑热难耐的时候，总想着和大家聊聊怎么吃得清爽又健康。最近琢磨着，该和大伙分享几道适合夏天的凉拌菜了，简单好做还能帮着身体排排毒，一起看看吧。
夏季身体需排毒
中医讲“天人相应”，夏天确实是身体排毒的好时候。天热起来后，人的新陈代谢也跟着加快了，身体为了散热，出汗变多，毛孔也张得更大，就像给身体开了扇“排毒门”，体内的湿毒、热毒啥的，都有机会跟着排出来。
可要是这些毒素一直留在身体里，麻烦可不少。早上起来脸肿腿沉，吃点东西就腹胀没胃口，嘴里还总有股异味，这些都是身体在“喊救命”呢。从中医角度看，这可能是气血不畅、脏腑功能出了问题；用现代医学的话说，可能和肠道菌群失衡、代谢废物堆积有关。
还有人一到夏天就口腔溃疡、牙龈肿痛，小便颜色深、气味重，这也是身体在提醒该排毒啦。就像家里的下水道，不常清理就容易堵，身体要是不清扫，各种问题就来了。
紫甘蓝沙拉：抗氧化能手
夏天的紫甘蓝特别招人喜欢，那紫盈盈的颜色，看着就像宝石一样。它里面的花青素和维生素C可厉害啦，能帮着身体清除自由基，给细胞建起一道保护屏障。而且紫甘蓝里的膳食纤维也不少，就像肠道里的“清洁工”，能让肠道动起来，把夏天积在里面的热气排出去，预防便秘。
做这道沙拉得挑新鲜的紫甘蓝，外叶紧实、颜色鲜亮的才好。把外层老叶去掉，对半切开，去掉硬芯，再切成细丝。要是觉得生吃口感有点硬，可以把它放到沸水里焯个十来秒，捞出来赶紧过过冷水，这样吃起来又脆又嫩；也可以直接把切好的丝泡在冰水里十分钟，去去涩味。
然后再切点生菜、黄瓜、胡萝卜、番茄这些蔬菜，颜色丰富，营养也更全乎。调味料用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒调个简单的油醋汁，把菜和调料拌在一起就行。要是喜欢口感更丰富点，加点坚果、干果或者奶酪也不错。不过要记得，紫甘蓝放久了容易失水，最好现切现做。
木耳菠菜双拼：黑白养生搭
木耳和菠菜这俩搭配在一起，还挺有讲究的。木耳用温水加勺面粉泡发，这样泡出来的木耳又肥又厚，面粉还能把里面的杂质带出来。木耳里的胶质能吸附体内的杂质，像灰尘、重金属这些都能被它“抓”出来。菠菜焯水的时候滴几滴油，能让它一直绿绿的，营养也不会跑掉。从营养上来说，木耳能补血、润肺、清肠，菠菜能增强免疫力、促进血液循环，俩凑一块，营养互补得挺好。
这道菜的酱汁是个亮点，用腐乳打底，加上蜂蜜和苹果醋，既能中和菠菜里的草酸，又能调出食材的鲜甜。做的时候，先把200克菠菜洗净，茎和叶子分开。烧锅水，加点盐和油，先把茎放进去焯半分钟，再放叶子焯半分钟，捞出来赶紧用冷水冰一下，保持颜色鲜亮。50克黑木耳泡发洗净，撕成小块，也焯半分钟备用。
然后调酱汁，把2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺辣椒油，再加点盐、代糖、花椒面和温水，搅拌匀乎。锅里倒点油，把蒜末和小米辣爆香，趁热浇到酱汁里，再搅拌一下。最后把菠菜和木耳放到大碗里，淋上酱汁，撒点芝麻，拌匀就能吃啦。
现在好多人久坐办公，吃这道菜挺好，菠菜里的维生素K和木耳里的铁元素能一起帮忙，让血管壁保持弹性，降低血液黏稠度，就像给血管做了次清洁，能减少心血管病的风险。不过要注意，脾胃虚寒的人吃多了菠菜可能会拉肚子；有出血倾向或者正在吃抗凝药的人，吃木耳可别过量，不然可能影响血液凝固。
黄瓜裙带菜卷：大海清爽味
东海日晒的裙带菜泡发后，就像一条条碧玉丝带，黄瓜切成丁，用裙带菜把黄瓜丁卷起来，再配上用山葵酱油和梅子醋调的蘸汁，清爽极了。裙带菜里的岩藻多糖是天然的排毒剂，能调节肠道菌群，帮着把肠道里的毒素排出去。黄瓜里的丙醇二酸能抑制糖类转化，想保持身材的朋友肯定喜欢。
制作的时候，先把裙带菜用温水泡发，洗干净后切成合适的长度。黄瓜洗净切成均匀的小丁。拿一片裙带菜，放上点黄瓜丁，小心地卷起来。把山葵酱油和梅子醋按自己喜欢的比例混在一起，调成蘸汁。装盘的时候，再点缀点可食用的三色堇，好看又好吃，吃饭都变得有仪式感了。
这道菜里有钾、钙、碘等多种矿物质和维生素，能维持身体正常代谢，而且低热量、高纤维，夏天当轻食吃再好不过，既能吃饱，又不用担心长肉。
西兰花木耳百合：清润排毒 trio
西兰花、银耳和兰州百合，这三样凑一块，看着就清清静静的。西兰花要掰成小朵，焯水的时候得注意，放沸水里半分钟就得赶紧过凉水，这样才能一直绿绿的。银耳得用文火慢慢煨，直到变得晶莹剔透。特制的酱料用松子仁捣碎，加上椰子氨基酱油，再撒点现磨黑胡椒，吃起来清润里带着坚果香。
西兰花里的萝卜硫素可厉害啦，抗氧化和解毒能力都很强，再加上木耳的植物胶质，就像给身体建了道排毒防线，能帮肝脏更好地解毒，让体内毒素代谢得更快。
从营养上看，西兰花有维生素C、维生素K、叶酸等多种维生素，还有钙、铁、钾等矿物质；百合能润肺止咳、清心安神；银耳里有胶原蛋白和多种氨基酸，能滋阴润肺、养胃生津。三样搭配起来，营养又全面。
做的时候，选点新鲜西兰花，掰成小朵，用盐水泡15分钟，洗净后放沸水里焯半分钟，过凉水备用。银耳提前泡发，去掉根部杂质，撕成小朵，放锅里加水慢慢煮软。兰州百合剥成瓣，洗净备用。把松子仁放锅里干炒出香味，拿出来碾碎。把椰子氨基酱油、现磨黑胡椒和碾碎的松子仁混在一起，调成酱料。最后把西兰花、银耳、百合放到盘子里，淋上酱料，拌匀就能吃啦。
这道菜口感丰富，有西兰花的爽脆，银耳的软糯，百合的清甜，夏天吃最合适，既能补营养，又能帮着排毒清体。
夏日凉拌菜小窍门
1.食材处理：做凉拌菜，食材得新鲜、脆生、有活力，可别过度烹饪，不然营养都没了。像紫甘蓝泡冰水、菠菜焯水加油、西兰花快速焯水，都是为了留住营养和口感。洗蔬菜的时候，用流动的清水多冲冲，或者用淡盐水泡几分钟，把表面的农药残留和细菌洗掉。切好的菜要是不马上吃，就装保鲜袋或保鲜盒里，放冰箱冷藏，但别放太久，不然口感和营养都不好了。
2.调味原则：调味可以按“酸甘化阴”的原则来，适当加点乌梅、柠檬啥的。就像翡翠双娇里的蜂蜜和苹果醋，黄瓜裙带菜卷里的梅子醋，这样调出来的菜既好吃又养生。酸甜的味道能开胃，还能滋阴生津，缓解夏天的燥热对身体的影响。调酱汁的时候，可以根据自己口味调整，喜欢酸甜的就多加点柠檬汁、蜂蜜；喜欢辣的就加点小米辣、辣椒油。不过盐可别放太多，吃太咸对健康和血压都不好。
3.食用时间：傍晚5-7点，肾经当令的时候，吃凉拌菜挺合适，这时候身体代谢活跃，更有利于排废物。这时候肾脏功能也比较强，能更好地吸收营养、代谢毒素。当然啦，其他时间也能吃，只要饮食规律，别在睡前吃太多就行，不然容易给肠胃增加负担，影响睡眠。
4.搭配饮品：吃凉拌菜的时候，搭配着喝点荷叶冬瓜茶，能让排毒效果更好。荷叶里的成分和冬瓜的利尿作用一起，能把身体里多余的水分排出去，减轻水肿，还能帮助排湿气和毒素。夏天也可以喝点绿豆汤、酸梅汤这些传统解暑饮品，既能补水，又能清热解暑。不过要注意，别喝太多含糖饮料或者酒，对身体不好。
这四道凉拌菜，把传统养生和现代营养学结合得挺好，每一口都是大自然的礼物。夏天热得没胃口的时候，来上一盘清清爽爽的凉拌菜，不只是吃个美味，更是给身体做了次温柔的清洁，让自己从里到外都透着精神。赶紧动手试试吧！
参考资料：
【1】《【低卡香辣拌菜】木耳菠菜双拼，酸辣开胃轻松掉秤！》；
【2】《夏日养生药补不如食补效果好-医问医答》；
【3】《夏季身体的"排毒警报"：读懂6种排病反应，顺势清浊一身轻》；
【4】《蔬菜沙拉里的紫甘蓝怎么做-养生保健-博禾医生》；
【5】《夏天出汗越多越排毒?中医:这4种异常出汗或是疾病信号_潇湘晨报·晨视频》；
【6】《紫甘蓝蔬菜沙拉的做法需要焯水吗-养生保健-博禾医生》；
【7】《木耳和菠菜在一起吃吗-快速问医生》；
【8】《夏季饮食要诀:莫贪凉、善补水、讲卫生-新华网客户端》；
【9】《夏季出汗多=排毒？错！这种汗可能是身体警报》；
【10】《如何制作紫甘蓝沙拉？——一道清新健康的美食教程》；
【11】《为了保护我们的视力，推荐一种被誉为“护眼菜”的食材——菠菜》；
【12】《夏季健康饮食之“四宜五不宜”_光明网》；
【13】《紫甘蓝加这3颗“维C炸弹”营养更丰富_彩椒_猕猴桃_沙拉》；
作者声明：作品含AI生成内容
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