茶渣蛋白复合物有限酶解及在脂—肉体系中应用研究
茶渣蛋白复合物有限酶解及在脂—肉体系中应用研究
【摘要】： 目的:茶渣含有丰富的蛋白质,本研究旨在利用废弃茶渣,开发一种新型、绿色、天然的抗氧化剂,并探索它在肉制品中的应用。方法:利用碱溶酸沉法提取茶渣蛋白,酶法水解后对茶渣蛋白多肽复合物的体外抗氧化性及在脂-肉体系中的抗氧化性进行研究,并与传统的合成抗氧化剂...
【引证文献】 中国期刊全文数据库 前1条 中国硕士学位论文全文数据库 前1条 【参考文献】 中国期刊全文数据库 前10条 1 张慧芸;孔保华;孙旭;香辛料提取物对熟肉糜的抗氧化作用[J];食品工业;2009年01期 2 刘骞;孔保华;张宏伟;刁静静;猪血浆蛋白水解物在生猪肉糜中抗氧化效果的研究[J];农产品加工(学刊);2009年10期 3 张君慧;张晖;王兴国;姚惠源;抗氧化活性肽的研究进展[J];中国粮油学报;2008年06期 4 张焕新;臧大存;刘靖;唐劲松;银杏肽的抗氧化性研究[J];食品研究与开发;2008年12期 5 黄光荣;沈莲清;王向阳;王忠英;茶叶蛋白质功能性质及其在肉制品中的应用研究[J];食品工程;2008年01期 6 吴元锋;沈莲清;欧阳燕;万芸;黄俊;毛建卫;王忠英;干茶叶蛋白和新鲜茶叶蛋白性质研究[J];食品研究与开发;2008年08期 7 邹小明;谢骞;朱立成;肖春玲;曾建忠;茶叶蛋白的提取工艺研究[J];江苏农业科学;2007年01期 8 李艳红;江波;刘柱;张涛;沐万孟;鹰嘴豆蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);2007年04期 9 霍晓娜;李兴民;刘毅;杜艳;南庆贤;猪腿肉脂肪酸组成及脂肪氧化的研究[J];食品科学;2006年01期 10 赵新淮，冯志彪蛋白质水解物水解度的测定[J];食品科学;1994年11期 【相似文献】 中国期刊全文数据库 前10条 1 曾贝贝;吕静;鲁杏茹;智文博;李带根;牡丹花酶解肽的理化性质及促进皮肤健康功效[J];食品工业科技;2024年22期 2 吕景智;刘蒙;纤维素酶体外酶解苜蓿草粉的研究[J];饲料研究;2006年05期 3 万金泉;王宗和;陈中豪;酶解木素制备过程中的影响因素[J];纤维素科学与技术;1993年01期 4 杨品臣;赵明哲;食用菌酶解改性型膳食纤维对人体机能影响研究[J];中国调味品;2022年02期 5 纤儿;玉米芯酶解饲料[J];农产品加工;2006年08期 6 祖丽比娜·艾尼瓦尔;徐同翔;罗春燕;许世恒;王彩蝶;中性蛋白酶酶解棉籽蛋白条件优化及其代谢物的变化[J];中国油脂;年期 7 赵佳佳;彭思怡;郭海滨;马玲君;陈芳;胡小松;季俊夫;酶解鸡汤微胶囊粉末的理化性质及贮藏期间特征气味释放研究[J];食品工业科技;年期 8 杜新异;姬世春;焦迎春;枸杞渣酶解糖化条件优化[J];青海大学学报;2023年02期 9 袁辛酶解型调味料的特性与应用[J];食品工业;1997年05期 10 洪霞;纤维素连续酶解反应器模型的研究[J];化工与医药工程;2023年02期 中国重要会议论文全文数据库 前10条 1 赵立娜;汪少芸;颜巧辉;曾国耀;茶渣蛋白复合物有限酶解及在脂—肉体系中应用研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第三卷）[C];2010年 2 毛凤娇;乔美玲;冯立婷;单红;杜明;贻贝酶解多肽液稳定性研究[A];中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集[C];2016年 3 祁艳霞;于洋;宋杨;高庆历;赵前程;李智博;食品中耐酶解蛋白质过敏原性研究[A];第二十届全国色谱学术报告会及仪器展览会论文集（第三分册）[C];2015年 4 朱莉萍;马海乐;丁志超;邸红艳;陆敏;蛋白质酶解动力学的研究[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年 5 欧仕益;郑妍;刘子立;包惠燕;张宁;酵解和酶解麦麸吸附脂肪和胆固醇的研究[A];中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2004年 6 赵元;刘丹丹;张诗尧;潘丽;娜仁高娃;β-伴大豆球蛋白及其酶解肽对仔猪空肠上皮细胞机械屏障功能损伤的比较研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集[C];2016年 7 赵立娜;汪少芸;赖晓燕;茶渣蛋白有限酶解条件优化及在脂-肉体系中应用研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年 8 侯璐;施维;鹿血浆酶解肽关于抗氧化抗肿瘤活性的研究与应用[A];第十二届中国酶工程学术研讨会论文摘要集[C];2019年 9 王静;金征宇;江波;徐学明;Aspergillus ficuum菊粉酶的分离纯化及其酶解菊粉制备低聚果糖的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年 10 杨森;丁文勇;陈洪章;膜生物反应器在汽爆稻草秸秆酶解中的应用研究[A];2004年中国生物质能技术与可持续发展研讨会论文集[C];2004年 中国博士学位论文全文数据库 前10条 1 刘志华;汽爆秸秆高固酶解发酵过程强化的研究[D];中国科学院研究生院(过程工程研究所);2016年 2 丁晓雯;柑桔皮提取液抗氧化及其它保健功能研究[D];西南农业大学;2004年 3 胡筱波;油菜花粉谷蛋白酶解肽的制备及其抗肿瘤活性研究[D];华中农业大学;2007年 4 张文飞;热应激条件下饲粮中添加酶解青蒿对母猪生产性能的影响及其机理研究[D];华南农业大学;2021年 5 孙乐乐;绿色介质耦合汽爆处理秸秆及其高固酶解发酵乙醇的研究[D];中国科学院大学(中国科学院过程工程研究所);2021年 6 黄行健;酶解大豆蛋白功能特性、结构及在肉糜中的应用[D];华中农业大学;2010年 7 陈东方;酶解提高燕麦粉抗氧化活性的作用机制[D];西北农林科技大学;2016年 8 张君慧;大米蛋白抗氧化肽的制备、分离纯化和结构鉴定[D];江南大学;2009年 9 田刚;酶解鸡蛋清小（寡）肽混合物对小鼠免疫功能的影响及其机理研究[D];四川农业大学;2006年 10 王乃富;乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究[D];江南大学;2007年 中国硕士学位论文全文数据库 前10条 1 乔慧茹;油用牡丹（凤丹）籽粕酶解多肽的提取及活性研究[D];东北林业大学;2021年 2 何香凝;玉米芯木聚糖的酶解提取工艺及生物活性研究[D];内蒙古农业大学;2020年 3 王妍;预处理玉米芯渣高固流变特性和酶解强化策略研究[D];南京林业大学;2024年 4 杨益毅;木聚糖的高温降解及酶解规律的研究[D];南京林业大学;2006年 5 谢祥茂;水相酶解提取大豆油脂的方法及机理研究[D];浙江工业大学;2001年 6 江伟;深度酶解蛤肉鲜味料开发及其贮藏品质变化研究[D];大连工业大学;2023年 7 王文强;小球藻酶解多肽的制备及抗氧化功能研究[D];福建师范大学;2018年 8 王俊;β-伴大豆球蛋白及其酶解肽对仔猪肠上皮细胞完整性的影响[D];吉林农业大学;2013年 9 宁芯;鲢酶解蛋白的脱盐及其对功能特性的影响[D];华中农业大学;2010年 10 马卉佳;酶解鸡浆对大口黑鲈生长、体组成、血浆生化和肠道健康的影响[D];西南大学;2021年 中国重要报纸全文数据库 前10条 1 ;生物科技重大突破 “普罗宝”酶解蛋白鹤立鸡群[N];广东科技报;2004年 2 其文;茶渣高附加值产业化应用前景广阔[N];中国食品报;2022年 3 ;氧化与抗氧化成为全球研发热点[N];消费日报;2008年 4 记者 黄永卓 通讯员 李凌;非粮生物质酶解国家实验室落户明阳[N];中国化工报;2011年 5 李晓清 钱滢瓅;我国科学家发现小麦也能“抗氧化”[N];粮油市场报;2010年 6 记者 刘浦泉;中国研制成功抗氧化营养大米[N];经济参考报;2008年 7 ;茴三硫的抗氧化作用[N];健康报;2007年 8 健康时报特约记者 卢桥 王亮;冬天用茶渣敷敷眼[N];健康时报;2009年 9 本报记者 陈妍;《北京宣言》：抗氧化行动全球总动员[N];国际商报;2008年 10 记者 翟华伟;我市发布规范肉制品生产经营行为告知书[N];商丘日报;2025年
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