蔬菜水果有利于减肥
当今人们的生活水平高了，饮食结构也不断变化，饮食中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增加了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，形成肥胖。很多减肥的朋友们都知道要多吃蔬菜水果，减少其他食物的摄取，甚至把蔬菜和水果称为最佳的减肥食物。那么蔬菜水果对于减肥有什么重要作用呢?
蔬菜水果属于低热量食物，它们营养价值高，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。蔬菜水果对人体健康有保护作用。流行病学调查发现，多吃蔬菜水果的饮食习惯可 以降低许多疾病发生的风险，包括高血压、糖尿病、肥胖、心血 管病和多种癌症。许多基础科学研究发现，蔬菜水果中的活性成分，包括各种植物多酚等，具有抗氧化、抑制炎性反应、诱导细胞凋亡、影响细胞信号传递通路等多种作用。
高纤维的水果蔬菜对减肥还是大有裨益的。蔬菜水果中的膳食纤维能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。蔬菜水果中的膳食纤维还有助于促进肠道益生菌的生长，促进肠道蠕动，同时膳食纤维不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，增加大便体积，从而预防及减轻减肥过程中很常见的便秘现象。多吃蔬菜水果可以摄取身体所需的各种营养元素，也是人体获得各种维生素与矿物质的最佳来源，促进身体的代谢功能，增加人体自身的热量消耗，达到控制体重的目的。同时，蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。
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水果和蔬菜这类高纤维食物，虽然有助于人们的身体健康，但如果减肥人士不控制高热量食物的摄取的话，减肥事业注定失败。
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