小J低碳水｜无面粉无糖生酮友好丹麦吐司开酥手撕面包
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大家好，小J来更新啦，低碳水版的开酥丹麦吐司手撕面包终于做好啦！答应我，你们一定要试试这款低碳水丹麦吐司，是真的可以手撕哦！口感是外酥里软，和普通开酥面包相比可能多一丢丢韧劲儿，味道没太大差别。普通的手撕面包是糖油炮弹，低碳水手撕面包就好很多啦，而且我把黄油比例也降低了，口感很酥但不腻。跟可颂的做法类似，稍微费点功夫，但当你从烤箱里取出香气扑鼻的手撕面包，你会觉得费的那点功夫超值。
吐司搭配牛油果和芝士加热后很好吃。
希望大家喜欢这次的分享，我们都要好好吃饭开心生活每一天。
所需材料：谷朊粉80g（迷你吐司40g）、燕麦纤维24g（迷你吐司12g）、椰子粉24g（迷你吐司12g）、酵母粉7g（迷你吐司3g）、赤藓糖醇20g（迷你吐司10g）、黄原胶2g（迷你吐司1g）、泡打粉2g（迷你吐司1g）、鸡蛋1个、杏仁奶或牛奶（不严格生酮可用牛奶）85g（迷你吐司20-25g）、黄油13g+80g（迷你吐司7g+40g）。
用料
谷朊粉 80克 燕麦纤维 24克 椰子粉 24克 酵母粉 7克 黄原胶 2克 泡打粉 2克 赤藓糖醇 20克 鸡蛋 1个 黄油（开酥） 80克 黄油（揉进面团） 13克 杏仁奶或牛奶 85克小J低碳水｜无面粉无糖生酮友好丹麦吐司开酥手撕面包的做法
干粉类混合均匀后加入鸡蛋和冷的杏仁奶或牛奶，搅拌均匀成团后加入黄油13g（迷你吐司7g），把黄油揉进面团。
面团揉出厚膜后包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。把80g黄油（迷你吐司40g）包在烘焙纸里擀成方形片状，放入冰箱冷藏30分钟。
取出冷冻静置好的面团，擀成能裹住黄油片大小的方形，把冷藏静置好的黄油片包起来，四边捏紧，留出一点空隙排气。稍微擀平后，排出多余气体，把空隙处捏紧，再擀平擀长。
完成第一次折后，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。
取出冷冻好的面团，擀平擀长后完成第二次四折后擀成较厚的长方形。如果此时面团比较紧或者温度有点高，放入冰箱冷冻20分钟再擀面整形。
整好形后，把面团两边切整齐，再分成两份。分别在两份面团上切三条，面团顶部不要切断。编辫子一样把面团编成绣球样，尽量露出酥皮层。盖上保鲜膜发酵1.5-2小时。
烤箱预热190度。面团发酵1.5倍大，按压一下面团缓慢回弹就是发酵好了；面团表面刷上少许鸡蛋液，入烤箱烤约35分钟（迷你吐司烤约25分钟）。烤约15分钟时，面包表面上色后盖上锡纸以免过度上色。烤好后放置不烫手就可以食用了。
小贴士
大吐司（四人份）含碳水约17g，迷你吐司（两人份）含碳水约8.5g。一人份手撕面包含碳水约4.25g（非净碳水）。
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