【步骤图】好吃不胖的健康小面包（无黄油、无糖、无鸡蛋）的做法
好吃不胖的健康小面包（无黄油、无糖、无鸡蛋）
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自从学会了白崎裕子老师的低油面团和柔软面团的做法，便奔走在了研究健康面包的路上，不添加黄油、糖、鸡蛋、牛奶，但要保证口感。 不需要厨师机、面包机，省却了让人捉狂的手套膜，让人觉得做面包是一件幸福愉快的事。 和好的面团放在冰箱发酵，可以存放2-3天，想吃新鲜出炉的面包，只需把面团拿出，时间节约一半。里面想包进去什么馅，随个人喜好。 总之，我爱上了这让人轻松的面包，做着轻松，吃着也轻松。 烤箱是40L的，烤盘尺寸380*310mm，这个尺寸常用，以下就以每次可以正好烤一盘来出谱子。用料
好吃不胖的健康小面包（无黄油、无糖、无鸡蛋）的做法步骤
步骤 1
将高筋粉、低筋粉、干酵母放入面盆中，用手快速抓拌。
步骤 2
将蜂蜜、麦芽糖加入温水中，然后倒入面盆中，搅拌至无干粉状态。
步骤 3
加入橄榄油，用手指揉捏面团，直至油完全融入面团中，盖上盖子将面团醒10分钟，然后撒上盐，揉面2-3分钟，盖上盖子再醒10分钟。
步骤 4
然后揉成光滑而有张力的面团，揉的过程中如果太粘手可以加少许高筋粉。
步骤 5
将面团放入保鲜袋中，排出空气，拎起袋口拧几圈，在面团上方2厘米处打个结收紧，放入冰箱冷藏室，发酵12小时以上。
步骤 6
将面团从保鲜袋中取出，按压，排气，揉成半光滑的大面团，均匀切成6-8份，每个小面团揉2-3分钟，揉成光滑圆形，盖上拧干水的湿布静置10-15分钟。（如果面团太粘，可以在面案上撒上高筋粉再揉）
步骤 7
整成想要的形状，放入烤箱中层，下层放一碗热水，启动发酵功能，发酵40分钟（如果烤箱没有发酵功能，可以放一碗热水，发酵一小时左右）。发酵好，从烤箱取出烤盘，整形，如果切口，可以在切口处涂上橄榄油，也可以直接刷一层薄薄的豆浆液。面包烤箱预热220度，将烤盘放入烤箱，5分钟后将烤箱温度调到200度，继续烤15分钟。
步骤 8
各种形状随意。
步骤 9
各种形状
步骤 10
夹上肉松和火腿肠，挤上沙拉，也很赞。
好吃不胖的健康小面包（无黄油、无糖、无鸡蛋）的小贴士
要是需要柔软面团，按上述步骤把相关材料更换就可以。 一次吃不完可以放密封袋储存，天热可以放冰箱冷冻，每次食用前可以180度加热8-10分钟（无需预热烤箱，直接加热即可）。
菜谱创建时间：2020-05-18 22:00:02
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