你吃燕麦吗？摄取全谷类营养高好处多，这2种人不宜食用
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你吃燕麦吗？摄取全谷类营养高好处多，这2种人不宜食用
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你喜欢吃燕麦吗？多吃全谷类食物以及非精致淀粉类已经成为时下最盛行的饮食风潮，那到底「全谷」到底是什么呢？就让基因营养功能医学专家刘医师告诉你！虽然摄取全谷类可以为身体带来许多好处，但是有「2种人」却要特别注意，假如你有胃溃疡，这种全谷类的食物可能就会磨到溃疡的伤口，反而更不容易好！
▲多吃全谷类食物是现在许多人的饮食守则，就告诉你全谷类有多健康吧！
那所谓的「全谷」到底是什么呢？刘医生表示，其实全谷指的就是未精制的谷类，且保留着果皮（糠层、麸皮）、胚芽以及胚乳这3个最重要的部分，这样营养价值才完整，也能发挥全谷最大的保健效果。刘医师说，若是从营养价值来看，全谷类除了富含膳食纤维，其他像是维生素B1、B2、B6、维生素A、维生素C、维生素E、钾、铁、镁、钙等营养素含量也很高。若从疾病的角度来看，摄取全谷类则有助于降低罹患心血管疾病以及大肠直肠癌等风险。
▲虽然摄取全谷物拥有许多好处，但刘博仁也提醒2种人千万别碰。
刘医师也和大家分享一个案例，国外曾进行一项研究，受试者以燕麦（2／3杯）当做主食，结果6周之后胆固醇降了16％；另一项研究则是着重于血压的影响，要求25名患者每天一餐用糙米或大燕麦作为主食，经过6～8周后，发现收缩压及舒张压平均降了5个毫米汞柱，千万别小看这个数字，就算服用降血压药还不见得能降到这么多。虽然摄取全谷物能够带来许多好处，但刘医师也提醒以下这2种人要多注意：1.患有胃溃疡因为胃里面有伤口，像全谷类这种高纤维的食物可能会磨到溃疡的伤口，反而会更难让伤口愈合。2.过敏，如果你对特殊谷类蛋白质（Prolamine）也就是所谓的麸质会产生过敏反应，最好就不要摄取全谷类食物。因为各种谷物的麸质都有可能会引发过敏，取决于每个人的基因以及摄取的频率。
▲若是胃溃疡还吃全谷物，反而会让伤口更难好。
刘医生也告诉大家一些容易引发过敏的谷物麸质：小麦：麸质为麦壳蛋白及麦胶蛋白，占69％，裸麦：麸质为secalin，占30～50％，燕麦：麸质为avenin，占16％，大麦：麸质以hordein为主，占46～52％，小米：麸质以pancin为主，占40％，最后，刘医生提醒大家，市面上有许多称为五谷、十谷、多谷、珍谷、杂粮等字眼之食品，经常会让人误认为是全谷食品，但事实根本就不是这样；另外，甚至还有产品标示为全谷或全麦，却根本名不副实。
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