两周尿酸直降18%！这碗抗炎蔬菜汤，快给家人收藏
原创 食栗派 食栗派ChestnutMates
酷暑难耐，谁不想来上几口冰啤酒、冰可乐爽一爽呀！
但对于有高尿酸、痛风的人来说，这俩饮品可就是 “大雷区”啊。
推荐你们试试用Gazpacho(西班牙番茄冷汤)代替啤酒和汽水，解暑又充电，可能还可以帮你降尿酸哦。
营养贴士
传统的西班牙冷汤不仅味道鲜美，还充满了健康益处，特别是在抗炎方面。
番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素，赋予了它良好的抗氧化特性。番茄红素的抗氧化活性比维生素E要高10倍。
因为它良好的抗氧化、清除自由基的能力，人们发现它对健康的诸多好处，比如[1]：
番茄摄入量高、体内番茄红素水平高的人，前列腺癌的风险比较低；
很多研究都发现，经常吃番茄，有益于降低炎症，减少血栓形成的机会，从而有利于预防心血管疾病。
一些研究结果表明，番茄有益于促进皮肤健康，对绝经后女性的骨质疏松也可能有保护作用。
▲ 图：Veganamente Rakel S.I. from Pixabay
除了番茄，Gazpacho还包含许多富含抗氧化剂的食材。
比如大蒜，洋葱，它们的加入不仅能增加其风味，而且也带来了很多抗炎因子，比如大蒜素、硫化物、槲皮素等等，槲皮素抗氧化能力也很强，是维生素E的50倍、维生素C的20倍。
还有青椒，这种蔬菜富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂。
橄榄油中的单不饱和脂肪酸和多酚化合物(初榨橄榄油保留了更多多酚类物质)对心血管健康有益，并具有抗炎特性。
▲ 制作西班牙番茄冷汤的常见食材。图：Por popsique
氧化应激压力跟很多慢性病的发生、进展都有关系；水果和蔬菜潜在健康益处，很大程度上归功于它们潜在抗氧化能力。
美国Tufts大学和西班牙研究人员合作完成的一项试验[2]，观察了番茄冷汤对年轻健康志愿者体内炎症标志物的影响。
▲ 实验中的番茄汤配方：番茄(50%)、青椒(10%)、黄瓜(10%)、洋葱(3%)、大蒜(0.8%)、盐(0.8%)、初榨橄榄油(0.05%)、葡萄酒醋(2%)、糖(0.05%)、水(16%)。图源：参考资料[2]
志愿者被要求每天喝2碗这种番茄冷汤，持续14周。
从第7天开始，研究人员发现志愿者血样中的维C含量增加了，男性志愿者增加了27%，女性志愿者增加了22%，之后一直保持高水平。
同时尿酸水平出现了下降，分别降低了18%(男性)和8%(女性).
▲ 饮用番茄冷汤后，志愿者血液内维生素C水平增加，血尿酸浓度下降。图源：参考资料[2]
美味步骤
西班牙冷汤是一个笼统的称呼，其下还细分有诸多门类。感兴趣的小伙伴可以在网上寻找更多食谱，寻找你更喜欢的口味。
第一次喝的时候有些不习惯，但是越喝越喜欢；微酸咸辛，非常适合我这种不爱吃甜的胃口；而且凉凉的，很适合夏天，解暑又充电。
自从学会做Gazpacho之后，一到夏天我家冰箱就会备着冷冻番茄，非常好喝。
1.番茄提前冷冻，冷水一冲就能轻松去皮，还能当冰块用
2.其他蔬菜切块，备用。
⚠️因为Gazpacho是生吃，所以食材和处理食材的器具都要注意清洁卫生，用熟食砧板和刀具处理。
3.吃不了生大蒜的，可以用冷水把蒜煮一下
4.所有食材加入搅拌机，加1-2大勺水，果汁模式搅打细腻即可
5.点缀一些蔬菜丁、烤脆的面包丁，淋一点橄榄油即可。
以下是这一餐的食谱，可以作为午餐或者晚餐——
以上，就是本周的菜谱及一餐食谱分享，祝大家用餐愉快。
【说明】食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右，适合一般轻体力活动女性。男性以及身材更高大、活动量高的人觉得吃不饱，可适当增加主食和肉菜
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断
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原标题：《两周尿酸直降18%！这碗抗炎蔬菜汤，快给家人收藏》
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