迷你香蕉可颂面包
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面包朋福东
今天做了一款简单的迷你香蕉丹麦面包。
叠被子这类面包成型都比较简单，就是叠被子时容易出现问题，比如面团和油脂的软硬度不符合，就会失败，发酵时温度过高，也会导致面团油脂渗出来，烘烤时温度掌握不好，也会导致面包没有均匀的蜂巢状等一系列问题。所以在叠被子时一定要注意这些细节，不然会不容易成功的。
用料1
高筋面粉 350克 低筋面粉 150克 片状黄油 250克 砂糖 65克 盐 8克 干酵母 5克 鸡蛋 30克 牛奶 150克 水 160克用料2
香蕉 2根 蛋液 适量 白芝麻 适量迷你香蕉可颂面包的做法
将搅拌完成的面团3折3次擀压折叠，擀压至0.5厘米厚
分割成高18厘米，宽10厘米的三角形
在面团表面划上一刀
放入香蕉
将三角插到刀口里面
放入烤盘以温度28℃，室温发酵60分钟
发酵好，表面刷上蛋液，沾上白芝麻
以烤箱温度200℃烘烤15分钟
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