幾日或者聚會，總會想著一起BBQ，烤肉聚餐已成為許多人慶祝的傳統。為了讓您的烤肉饗宴更加完美，野人燒烤為您準備了這份全面的烤肉指南。從食材選擇到烹飪技巧，從營養價值到健康烤法，這份指南涵蓋了烤肉所需的各個方面。無論您是烤肉新手還是老手，相信都能從中獲得有用的資訊。讓我們一起來探索如何準備一場既美味又健康的烤肉盛宴吧！
一、食材推介
1.肉類: 牛肉:沙朗、菲力、牛小排 豬肉:五花肉、梅花肉、豬頸肉 雞肉:雞翅、雞腿肉、雞胸肉 羊肉:羊小排、羊腿肉無論是牛肉、豬肉還是雞肉，都需要充分解凍並妥善保存；烤之前可先醃製增添風味，但記得控制醃製時間，避免細菌滋生。
美國Prime安格斯斧頭扒 2.海鮮: 魚類:鯖魚、鮭魚、秋刀魚 貝類:扇貝、蛤蠣、牡蠣 其他:蝦子、魷魚、章魚 如蝦子、魷魚等，新鮮度至關重要；烤之前可先用鹽水稍微醃製，增添鮮味。
蝦 3.蔬菜: 玉米、茄子、青椒、蘑菇、洋蔥、蒜頭 可選擇玉米、茄子、青椒等耐熱蔬菜；清洗乾淨後，可稍微塗抹橄欖油以防黏住烤網。
香烤玉米棒 4.其他: 豆腐、年糕、培根 這類加工肉品含有較多防腐劑，建議適量食用；烤之前可稍微汆燙，減少油脂滴落引起的火焰。
烤年糕 二、食材準備
肉類: 切成適當大小,約0.5-1cm厚；醃製時間視食材而定,一般為30分鐘至2小時；常用醃料:醬油、蒜泥、薑泥、蜂蜜、黑胡椒等 海鮮: 清洗乾淨,去除內臟；可簡單調味或不調味直接烤；注意不要過度烤熟,以保持鮮嫩口感 蔬菜: 清洗乾淨,切成適當大小；可刷橄欖油並撒上鹽巴增添風味 豆製品: 豆腐、豆干等切成適當大小，約1-2cm厚；可用鹽水稍微浸泡增加口感 烤前可輕輕擦乾表面，避免黏在烤網上；可刷上醬油或其他調味料增添風味 加工食品: 香腸、熱狗等可斜切成小段，增加烤熟的均勻度；年糕可切成薄片，約0.5cm厚 可先用沸水稍微汆燙，減少烤製時間；注意控制食用量，因為這類食品通常含有較高的鹽分和脂肪
食材準備 三、食材卡路里
了解食材的熱量有助於控制飲食,以下是常見烤肉食材的大約熱量(每100克):
食材/每100g
熱量（kcal）
蛋白質同脂肪
牛五花肉（火鍋片）
430 蛋白質: 16g, 脂肪: 37g 鯖魚（生） 417蛋白質: 20g, 脂肪: 14g
培根
372 蛋白質: 37g, 脂肪: 42g豬五花肉（帶皮）
368 蛋白質: 11g, 脂肪: 35g豬五花肉（去皮）
360 蛋白質: 13g, 脂肪: 32g香腸
354蛋白質: 12g, 脂肪: 32g
棉花糖 331蛋白質: 1.8g, 脂肪: 0.2g
秋刀魚 314蛋白質: 20g, 脂肪: 14g
吐司
289 蛋白質: 8g, 脂肪: 3g熱狗
257蛋白質: 10g, 脂肪: 27g
小香腸 249蛋白質: 12g, 脂肪: 22g
貢丸
244 蛋白質: 13g, 脂肪: 20g雞翅（二節）
229蛋白質: 18g, 脂肪: 15g
雞翅（三節） 210蛋白質: 19g, 脂肪: 14g
豬梅花肉（上肩肉）
207 蛋白質: 19g, 脂肪: 13g百頁豆腐
196 蛋白質: 16g, 脂肪: 14g米血糕（豬血）
194 蛋白質: 12g, 脂肪: 1g 雞排（雞腿排，去骨） 183蛋白質: 20g, 脂肪: 10g
甜不辣 176蛋白質: 10g, 脂肪: 8g
豆干 161蛋白質: 17g, 脂肪: 8g
雞棒棒腿（去皮去骨）
150 蛋白質: 23g, 脂肪: 6g牛梅花肉（火鍋片）
120 蛋白質: 21g, 脂肪: 4g雞胸肉（去皮）
119 蛋白質: 23g, 脂肪: 3g雞里肌肉（去皮）
109蛋白質: 23g, 脂肪: 2g
玉米（甜玉米） 107蛋白質: 3.3g, 脂肪: 1.4g
柳葉魚 104蛋白質: 18g, 脂肪: 3g
白蝦 103蛋白質: 20g, 脂肪: 1.7g
泰國蝦
88 蛋白質: 19g, 脂肪: 1.3g干貝
57 蛋白質: 15g, 脂肪: 0.1g花枝
57 蛋白質: 15.6g, 脂肪: 1.4g魷魚
50蛋白質: 15.6g, 脂肪: 1.4g,
洋蔥（黃洋蔥） 42蛋白質: 1.1g, 脂肪: 0.1g
杏鮑菇 41蛋白質: 2.7g, 脂肪: 0.3g
香菇 37蛋白質: 2.2g, 脂肪: 0.3g
金針菇
37 蛋白質: 2.7g, 脂肪: 0.3g玉米筍
31蛋白質: 2.1g, 脂肪: 0.4g
四季豆 30蛋白質: 1.8g, 脂肪: 0.1g
青椒 23蛋白質: 0.9g, 脂肪: 0.2g
小貼士：
熱量差異大：食材的熱量範圍很廣，從青椒的23kcal/100g到牛五花肉的430kcal/100g不等。 肉類熱量高：一般來說，肉類（特別是帶脂肪的部位）熱量較高，如牛五花肉、豬五花肉和培根等。 海鮮蛋白質豐富：大多數海鮮類食材如白蝦、泰國蝦、干貝等，蛋白質含量高而脂肪含量低。 植物類食材熱量低：蔬菜和菇類的熱量普遍較低，如洋蔥、杏鮑菇、香菇等。 加工食品注意事項：香腸、熱狗等加工食品熱量和脂肪含量較高，食用時需要適量。 蛋白質來源多樣：除了肉類，豆製品如豆干和百頁豆腐也是良好的蛋白質來源。 脂肪含量差異：脂肪含量從幾乎為零（如干貝）到很高（如培根）不等，選擇時可根據個人需求和健康考慮。 意外發現：棉花糖雖然甜，但脂肪含量很低，主要熱量來自糖分。希望這份數據可以幫助大家在烤肉或選擇食材時，根據自己的營養需求和熱量控制做出更明智的選擇。
四、健康烤法
選擇瘦肉:減少脂肪攝入,如雞胸肉、魚肉等 增加蔬菜比例:補充纖維和維生素 控制醃料用量:減少鹽分和糖分攝入 適度烤熟:避免烤焦,減少致癌物質產生 使用鋁箔紙:減少油脂直接接觸火源 搭配健康醬料:如優格醬、蕃茄莎莎醬等
健康燒烤 五、烤肉小技巧
肉類先醃後烤,蔬菜則可直接烤 不同食材放置位置:厚切肉類放中間,薄切肉類和蔬菜放邊緣 翻面時機:當食材表面出現水珠時 使用夾子而非叉子,避免汁液流失 烤好的食材需靜置幾分鐘再食用,讓肉汁回流以上是一些烤肉的注意事項，希望能為您的烤肉饗宴帶來幫助。如果您在選擇食材或準備過程中遇到困難，不妨考慮尋求專業燒烤的協助。例如，野人燒烤就提供全天候的客戶服務，他們能為您提供實用的建議和信息。野人燒烤不僅有豐富多樣的食材選擇，還提供高級牛肉等優質肉品。選擇專業燒烤提供的食材，不僅可以省去準備的麻煩，還能確保食材的新鮮度和品質。他們嚴格的食材把關，讓您在享受美味的同時也能吃得安心放心。
無論您選擇自己準備還是購買現成的烤肉套餐，最重要的是與親朋好友共度愉快的時光。祝您聚餐愉快，烤肉美味！
