糖可以提供合适的粘性、质构和甜度，同时能给消费者带来愉悦感。然而随着各类糖过量的摄入，增加了肥胖和糖尿病风险，影响身心健康。追求美味也要吃的健康，减糖成为了全球大趋势，市场上陆续出现了一些代糖方案，其中通过泰利杰膳食纤维实现健康减糖引发广泛关注。
在不影响甜度、质构、口感和消费者喜好度的前提下实现健康减糖！
糖的特性
√ 了解糖在食品里的主要功能；
√ 了解减去糖所带来的影响；
√ 采用有效的方案来实现减糖。
泰利杰膳食纤维可以弥补因减糖造成的实体感和口感损失
膳食纤维的粘度曲线
√ 膳食纤维可以协同增加甜味剂的甜味强度和起始甜味；
√ 添加膳食纤维可以增加水溶液的粘度；
√ 膳食纤维水溶液与蔗糖水溶液粘度接近；
√ 膳食纤维可以补充饮料中因糖减少而损失的干物质，从而弥补实体感和口感损失。
减糖黄金组合——泰利杰膳食纤维+甜味剂
膳食纤维和甜味剂有效搭配可以模拟出接近蔗糖的甜感曲线
通过植物香精进行风味修饰，口感更加接近蔗糖。
风味原理
一个产品的风味（Flavor）体验是由嗅觉（smell）和味觉（taste）共同组成，嗅觉发挥了重要的作用，因而可以通过添加植物香精来影响产品的甜味感受。
用非洲竹芋果提取物，生产出符合标准的植物香精原料，再通过与泰利杰膳食纤维的组合，有效弥补减糖后食品的风味损失。该方案能改善后苦、降低高倍甜味剂带来的金属异味，提高甜味感受度和强度，同时也改善了产品甜度和口感，已广泛应用在各类食品和饮料产品中。
“减糖、纤维+”的创新应用（部分案例）
现制饮料——“减糖、纤维+、益生元”
高纤维现制饮料
比全糖还好喝的“高纤维、低糖”现制茶饮品，口感更顺滑，提升奶香味和饱满感，整体口感更愉悦。
瓶装饮料——“减糖、纤维+、益生元”
高纤维瓶装饮料
休闲食品——“减糖、纤维+、益生元”
高纤维休闲食品
调味品——“减糖、纤维+、益生元”
高纤维调味品
市场对低糖、无糖、高膳食纤维食品和饮料的需求不断升温，优化产品是未来食品和饮料的行业发展的必然趋势。返回搜狐，查看更多
