肠道健康、全球化、无糖…2023饮料行业会呈现出怎样的趋势？
饮料是人们不可或缺的产品，2023年的饮料市场会呈现出怎样的趋势呢？
01
微生物组，肠道健康成为焦点
虽然纤维和消化系统健康之间的联系已经引起人们很长时间的兴趣，但专家指出，今天的消费者不仅对纤维与消化系统健康之间的联系越来越感兴趣，而且对益生菌及其在促进肠道健康方面的作用也越来越感兴趣。
专家表示，过去，人们关注的是对肠道健康有益的单一成分——比如帮助维持肠道规律性的纤维——现在，随着对微生物群的研究越来越多，人们开始了解微生物群。“因此，消费者正在寻找含有肠道健康功能声明的补充剂和产品。我们还看到消费者将免疫力等其他说法与整体肠道健康联系起来，因为人体免疫系统的70%都在肠道中。”
专家还指出，消费者对后生物制剂的认识和兴趣也在增长。“我们最新的消费者研究发现，近一半(49%)的消费者知道后生物制剂，50%的消费者愿意购买用后生物制剂制成的产品。”
嘉吉公司2022年的一项专有研究显示，消费者认为肠道健康是他们对后生物制剂感兴趣的首要原因，而平衡消化系统中的细菌、增强免疫系统、对健康更积极、帮助消化是他们对后生物制剂感兴趣的次要因素。
此外，年轻消费者对消化系统健康的兴趣也日益浓厚。“年轻消费者的受教育程度要高得多，有大量的研究论文表明，纤维可以促进肠道健康和微生物群。微生物群负责我们免疫系统的大部分，它还在控制炎症方面发挥作用。因此，消费者会被富含纤维的有益肠道健康的产品所吸引。”
尽管通货膨胀持续影响着饮料市场，但就功能性饮料而言，专家指出，对这类声称对消化系统有益的饮料的需求仍然强劲。
“通货膨胀影响了饮料市场，但并不是你想象的那样。目前销量增长的品牌和产品都是那些声称具有功能性健康的产品。能量是目前最重要的宣传，但肠道健康和补水功能也推动了饮料类别的销售。尤其是益生菌苏打水，正处于增长状态。”
尽管通货膨胀可能是一个短期问题，但功能饮料已经成为一种消费必需品。“总的来说，我相信功能饮料将继续成为许多消费者生活中的主要产品，无论他们是在寻找消化健康还是其他好处，如能量、恢复、体重管理、蛋白质/维生素/矿物质，等等。我们可以得出结论，随着消费者获得更多关于纤维对肠道微生物群的积极影响的信息，对饮料中消化健康成分和其他输送机制的兴趣将继续增加。”
随着临床研究的速度和数量以及消费者意识的提高，专家预测，产品将变得更加个性化，并优化以适应不同生命阶段的个人需求。
“我们已经看到，以儿童为中心的产品和孕产妇健康益处的宣传充斥着市场。随着人口老龄化和多样化，健康声明将继续进一步专业化。”
02
价值最大化
自后疫情时代正式到来，全球经济下行所导致的通货膨胀、生活成本上升或工资停滞等各种危机给人们带来沉重的打击，当下的消费者不得不在日常购买决策中仔细权衡预算和优先考虑成本可及性。
事实上，据FMCG Gurus在去年11月发布的2023消费趋势报告已经显示，全球有约72%的消费者表示，他们目前最关心的是家庭日常饮食起居的开支及预算；也有近63% 的人表示，他们正在积极地寻找减少食品饮料支出的方法。
基于此，消费者开始考虑改变他们在日常食品饮料上的消费习惯，尽可能减少非必需的产品，表现出较低的品牌忠诚度，具体表现为“消费降级”。
然而，这一转变并不意味着人们会选择质量较差的或最便宜的产品。相反，当前消费上的降级更多是意味着消费者心态上的“升级”，他们期望产品能更符合物美价廉、基本功能、刚性需求这些关键原则。
随着这一消费观念的转变，品牌如果能主动迎合那些寻找更优惠产品的消费者，推出符合消费需求的高性价比产品，在未来将会越来越受到大众重视。
03
快乐至上
在经历长期的疫情封闭之后，消费者渴望突破他们生活中各种有形或无形的局限，寻求获得更多全新的体验——无论是从现实世界中还是在虚拟世界中，他们最想要的是一件事：收获快乐。
全球疫情带来的高度不确定性和社会动荡，逐渐对消费者的情绪健康产生负面影响，无疑会加剧大众的情绪焦虑和睡眠不佳，也会导致人们试图摆脱日常压力，希望通过更多样的方式改善他们的心理健康和提升能量水平，并为此寻求自然和可持续的解决方案。
Austria Juice预测，在接下来的几个月里，寻找快乐和情绪平衡将成为消费焦点。在未来的一到两年内将是围绕如何保持快乐，而接下来的五年内将更多的是关于如何在自己内心寻找快乐——例如通过积极正念，而不是单纯地体验外部事件。
同样地，在FMCG Gurus针对全球消费者开展的调研中也发现，高达88%的波兰消费者表示他们在日常生活的各个方面寻求快乐，24%的英国消费者表示他们通过视频游戏逃避现实，42%的法国消费者表示他们喜欢通过美容和个人护理产品收获快乐。
04
“新全球本土化”
后疫情时代下，消费者对于健康饮食的诉求达到前所未有的新高度。与此同时，随着气候问题及粮食危机日益严峻，人们开始将对自身健康的关注拓展到全生态，探寻如何构筑人与地球之间的动态平衡，越来越多人希望能将可持续更多地应用到日常生活的点滴中。
在这一背景下，可持续和购买本地产品/服务成为影响消费者购物决策的重要因素。ADM的调研发现，全球有49%的消费者表示，在过去两年中改变了许多不良的饮食习惯，以过上更环保的生活。
与此同时，消费者尤其注重减少自己在日常生活中的食物浪费，所以他们也对食品公司抱有同样的期望，希望他们在环保意识方面有相关的提升。
如今，消费趋势再一次转变为趋向更为本土化和个性化的产品需求，这就需要食品饮料行业进行升级创新。例如，在当地生产制造产品不需要经过长途运输、消耗更少的资源，同时更透明的供应链是提高全球食品供应和可持续性的重要举措。
因此，“全球本地化”不会成为过去的趋势，而是“全球粮食生产下一个进化阶段的预兆，并将其列入2023年的食品行业的一个重要趋势。其特点是重新关注区域性种植和环境可持续管理，以及与跨区域和全球市场的链接，可重新定位超市产品范围，同时扩大本地产品在国际市场的销售。
05
无糖纯茶驶入快车道
近年来，茶饮料品类逐渐丰富，也在潜移默化中激发消费者的购物欲望，茶饮料行业的整体市场规模也不断增长。
根据鲸参谋电商数据显示，2023年2月份在天猫平台上，茶饮料相关产品的月销量将近149万件，环比增长约15%；月销售额达到6675万元，环比增长约6%。
根据2月份茶饮料销额品牌排行，位列TOP10的品牌分别是三得利、农夫山泉、维他（食品）、康师傅、兰芳园、Meco、元气森林（食品）、统一、喜茶、维他奶等。
可以看出，目前的茶饮料市场中，传统茶饮品牌的表现是比较好的，像农夫山泉、康师傅和统一等品牌均在TOP10品牌的行列之中。
从市场格局方面来看，茶饮料市场的集中度还是比较高的。从数据表现来看，整体销售额位于前三名的品牌市占率分别约为22%、16%和12%，三个品牌的市占率就已达到50%。其中，三得利品牌所占的市场份额较大，2月份三得利品牌的产品销额超过1400万元。
随着Z世代逐渐成为消费主力，他们需求和口味的多样化也推动着茶饮料市场的迭代创新。为了满足不同消费者的需求，茶饮料市场中新的口味和形式也不断涌现。同时，Z世代们对生活品质有了更高的追求，因此在Z世代消费者的带动下，无糖、低糖饮料也成为茶饮料消费市场中的新宠。
在2月份茶饮料热销TOP10商品榜单中，“无糖低糖”、“0糖0卡0脂”等成为热销商品中的高频关键词，占比高达60%。这类“无糖”、“纯茶”饮料颇受消费者欢迎，相关产品的销量也比较高。
例如三得利品牌的“无糖乌龙茶”，2月份在天猫平台上的销量超过4.1万件，销售额将近340万元；农夫山泉东方树叶的“无糖茉莉花茶”饮料，单月的销量也超过3.3万件，销售额将近76万元。
来源：饮料行业网，胖奕艺，鲸参谋电商大数据
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