山药都有什么品种
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麻山药（太古山药）：为山药药材的主流产品，主产于河南焦作，是传统的道地药材。其表皮布满麻点，块茎形状较为粗壮，长短不一，通常呈弯曲状。肉质厚实，口感面而香，煮熟后有浓郁的山药香味。
铁棍山药：同样主产于河南焦作，是山药中的极品。根据土质不同，又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。垆土铁棍山药外形弯弯扭扭，皮薄肉厚，营养价值更高；沙土铁棍山药则外观更好看，但营养价值稍次。铁棍山药富含氨基酸、微量元素和矿物质，口感甜美，肉质细腻，久煮不散。
小白嘴山药：主产于河北安国，与铁棍山药相似，但颜色相对较浅，根毛较细绒，底部稍尖。其口感发脆，晒干成片后轻薄，营养价值高，每100g含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及铁、锌、铜等微量元素。
白玉山药：为近些年培育出来的新品种，个体较粗大，粉性较足，质地相对坚硬。
河北紫山药（紫药）：多产于保定地区，直径大于铁棍山药，小于麻山药。其表皮和内部肉质均呈现出鲜艳的紫色，富含花青素等天然色素，口感细腻，既有山药的糯性，又带有一丝淡淡的甜味。
淮山药：主要产于江苏、安徽等地的淮河沿岸地区。块茎形状多样，表皮相对较薄，颜色多为黄白色。肉质洁白，口感细腻滑爽，味道清甜。在中医领域应用广泛，被认为具有健脾益胃、滋肾益精等多种功效。
水山药（菜山药）：产于北京、山东、河北等地，体形较粗壮，直径约为5cm左右。含水分较大，口感非常脆嫩。
佛手山药（灵芝山药）：产于山东青州市和湖北黄冈市等地，因形状似手掌而得名。肉质洁白，口感绵密，带有淡淡的清香。
大和长芋山药：从日本引进的高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。肉质紧密，口感脆嫩，具有独特的风味。
此外，还有一些地方品种如山西的山药、广西的金田山药、融安山药等，这些山药品种在形状、口感、营养价值等方面也有所不同。
#山药#
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