木耳一直是很受欢迎的食材，很多朋友都喜欢吃木耳，因为木耳不光营养丰富，口感也好。但是木耳从购买挑选到烹饪，都有许多的细节需要注意，处理不当会影响口感，营养减半。就说清洗木耳，很多朋友都是直接用清水来洗木耳。其实在木耳的表面有很多污垢也会有虫卵附着，一定是仔细清洗。今天就来说说关于挑选优质木耳，快速泡发和清洗的诀窍。快来看看吧！
我们一定要学会怎样区分木耳，确保自己能买到优质的木耳。
方法一，首先要看木耳的颜色。天然的好木耳一面呈黑色，一面是浅灰色的，这种木耳是健康的优质木耳。还有一种木耳它的两面都是黑色的，这样的木耳很可能是商家加工过的，用药水浸泡或是用硫磺熏过。这种木耳保质期长，颜色更鲜亮，但吃着口感不好，软绵绵的，而且不利于我们的身体健康。
方法二，优质好的黑木耳表面上非常的干燥，而且摸上去没有颗粒感。而且好的黑木耳分量非常的轻。
方法三，真正的黑木耳闻上去，表面非常的清香，而且还没有异味，掺假的黑木耳会有一股苦涩的怪味，如果我们买的是新鲜的木耳的话，闻上去有一股盐水的味道，那这就是盐水泡过的，闻上去甜甜的，就是糖水泡过的。
下面给大家分享一个快速泡发黑木耳的技巧，这个方法简单快速又高效，只需要三分钟就能干巴巴的木耳泡开，用这种方法泡木耳现吃现做都来得及，一起来看看吧。
我们在泡发木耳时最好选用温水来泡发，水量要没过木耳，这里给大家说一下，泡好的木耳不建议长时间存放，所以要吃多少就多少。
然后往木耳里加入白糖，为什么放白糖呢？因为木耳中所含的糖、蛋白质分子都含有大量的亲水基团，浸泡木耳时加入白糖，木耳中的孔状毛细血管会很快速的吸收水分，使木耳快速泡胀。接着盖上保鲜盒盖子，用力摇晃两分钟，让糖水快速的进入木耳中，从而使木耳泡的更软更快。
时间到了，打开盖子看一下，木耳已经全部泡开了，而且泡发的非常到位，用手一撕很容易就撕开，又大又软非常的q弹。
由于木耳的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌和虫卵，所以泡发好的木耳最好仔细清洗一下，首先加入少许面粉，面粉有很好的吸附作用，能把黑木耳上的脏东西全部吸附下来。
放入面粉后，再倒入清水，仔细的抓洗几分钟，多次抓洗后你会发现，木耳里的脏东西全部洗出来了，清洗木耳的水变得很脏很浑浊，上面还漂着很多小黑点。
接着再用流动清水把木耳冲洗干净就可以了。经过上面几个步骤，清洗出来的木耳又干净，吃着也放心。
今天教给大家的挑选、泡发和清洗木耳的方法您学会了吗？返回搜狐，查看更多
