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茶道文化：为啥黑茶产自安化？

泰然健康网
2025-08-27 02:34

安化黑茶产区集中于湘中偏北，资水中游，雪峰山北麓一线。安化是山区大县，山地占总面积4950平方公里的81.9%。

好黑茶产自安化

山地环境：安化境内崇山峻岭，山高林密，云雾缭绕，山地平均海拔400米左右，海拔在千米左右的山峰有157座，最高峰九龙池海拔1622米。有人说“高山出好茶”，这种说法是相对的，只有宜茶地域的高山才出好茶，而优质茶树最适海拔为300~800米；高山茶的海拔高度要求是500~1000米左右。根据1983年县《茶叶普查资料汇编》对海拔测定统计，在安化25万亩茶园中，海拔高于300米的占57.3%，300~500米的占27.7%，500~1000米左右的占15%。

山地环境——决定黑茶产自安化

水域环境：资水奔腾不息，雪峰湖碧波浩淼，山川映带，沟谷纵横，溪流网布，流入资江的溪流3000米以上的有296条，其中10000米以上的溪流有64条，流水甘洌，清澈见底。主干河资江自平口入境，流经19个乡，5个镇，到善溪口出境，总流程120.85公里，该水系统域面积占全县面积的98%。茶园就分布于资江两岸的山地。

水域环境——决定黑茶产自安化

土质：唐代陆羽《茶经》记载：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”译为：种茶的土地，以间杂着烂石的土壤为最好，茶叶品质为上，砂石土壤就差一些，而黄土地种出来的茶品质最差。

冰碛岩土质——决定黑茶产自安化

安化土壤肥沃，以板页岩、冰碛岩风化发育和广为分布的俗称火岩所形成之烂石土壤占71%，砂岩土质占20%，石灰岩土质占6%，花岗岩土质占2%。茶园土质好，酸碱度适宜。根据1983年茶叶普查资料，在25万亩茶园中土壤PH值5.5~6.4占74.5%。安化土壤有机质含量丰富，富含人体所需的铁、锌、硒等元素，据检测符合安全标准，如硒在安化茶叶中的平均含量为0.22±0.05PPm（农产品硒含量不能超过0.3PPm）。安化茶叶的硒水平，是全国茶叶平均值的两倍，世界平均值的7倍，美国哥伦比亚大学教授王志远的研究论文结论是：安化黑茶是“适度富硒”的健康茶。在安化土壤中所产之茶叶，油腻光润，呈乌油色，香气浓厚，先微涩而后甘凉。

安化肥沃的土地——决定黑茶产自安化

气温：根据县气象局的资料统计，安化产茶区域气候温和湿润，四季分明，严寒期短，无霜期长，一般为240~320天之间，平均274天，夏短秋来早，春和冬天短。适宜茶树栽培的区域，要求年平均温度13摄氏度以上，安化年平均气温16.2摄氏度。

特有的气候——决定黑茶产自安化

雨量：适宜种茶的区域，茶树生长最适年降雨量要求为1500ml，安化雨量充沛，年平均降雨量为1670ml；茶树叶片生长季节，年平均相对湿度要求在70~80%之间，在茶树生长活跃期，空气相对湿度为80~90%，若小于50%，新梢生长受抑制，40%以下时，即将受害。安化种茶区域最适宜这个湿度要求，年平均相对湿度为81%。

适合的雨量——决定黑茶产自安化

光照：从茶树光照要求的特性看，茶树是耐阴植物，具有喜光怕晒的特性。一般适宜选择日照短，树木成荫，云雾弥漫，漫射光多的山区山地建立茶园，这样才能使生长的茶树茶叶香气特别高，滋味特别浓，茶的品质优良。一般来说，茶园日照短，漫射光多，蓝紫光丰富，有利于茶叶中氮素化合物的形成，从而提高茶叶氨基酸等氮物质的含量。如果日照长，直射光强，红橙光较多，对茶叶中氮素化合物的形成，会产生不同程度的抑制作用。影响茶叶的品质。安化山地茶园多云雾，加以林木荫蔽，“林中有茶，茶中有林”，所需日照时间较短，漫射光线较多；光波较短的蓝紫光和紫外线则可以顺利通过，照射茶树，促进茶叶含氮物质的形成。紫外线还可促进茶叶里面芳香物质的形成，提高茶叶的香气。