不再为晚餐烦恼，分享五道快手菜食谱，营养又美味，做法超简单
俗话说 “时间就是金钱”，在现代社会快节奏的生活模式下，这句话体现得淋漓尽致。每天忙碌于工作、学习，下班到家时早已身心俱疲，还要为晚餐发愁，着实令人苦恼。精心准备一顿丰盛的晚餐，往往耗时过长；点外卖又担心不健康、不卫生。
其实，想要解决晚餐难题并不难，掌握几道快手菜，就能在短时间内做出营养又美味的佳肴。今天就为大家分享五道快手菜食谱，让你告别晚餐烦恼，轻松享受美味时光。
大盘鸡
大盘鸡色泽诱人，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，搭配皮带面，滋味浓郁，是一道极具西北特色的美味佳肴。虽然名字听起来 “大制作”，但实际做法并不复杂，很快就能端上餐桌。鸡肉富含蛋白质，土豆含有丰富的碳水化合物和维生素，营养均衡。
准备食材：三黄鸡 1 只（约 1000 克），土豆 2 - 3 个，青椒 1 - 2 个，红椒 1 个，洋葱 1 个，干辣椒 10 - 15 克，花椒 15 - 20 粒，八角 3 - 4 个，桂皮 1 小块，香叶 3 - 4 片，草果 1 个，大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，生抽 4 - 5 勺，老抽 2 - 3 勺，料酒 4 - 5 勺，盐适量，冰糖 10 - 15 克，食用油适量，清水适量，皮带面适量。
处理食材：将三黄鸡洗净，切成大小均匀的鸡块，放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，去除血水，捞出沥干水分；土豆去皮切成滚刀块，青椒、红椒洗净切块，洋葱切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
焯水鸡块：把鸡块放入冷水锅中，加入 2 - 3 勺料酒、部分姜片和葱段，大火烧开。焯水过程中，用勺子及时撇去浮沫，煮 5 - 8 分钟后，捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒。待冰糖融化，颜色由透明变为浅黄色，再变成焦糖色时，迅速放入鸡块，快速翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。
炒香配料：放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、剩余的葱姜蒜，继续翻炒，炒出香料的香味。让香料与鸡肉充分融合，为菜肴增添丰富层次。
调味炖煮：加入 4 - 5 勺生抽、2 - 3 勺老抽，翻炒均匀，让鸡肉充分上色。倒入足量清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后，转小火炖煮 20 - 25 分钟。
加入配菜：放入土豆块，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆熟透。再放入青椒、红椒块和洋葱块，煮 3 - 5 分钟，让蔬菜断生。根据个人口味适量加盐调味。最后放入皮带面，煮至面条熟透入味，即可出锅装盘。
梅干扣肉
梅干扣肉肥而不腻，肉质软烂，梅干菜吸收了肉的油脂，香味浓郁，是一道经典的家常菜。提前将五花肉煮好或蒸好，晚餐制作时就能节省不少时间。猪肉提供优质蛋白质，梅干菜富含膳食纤维，二者搭配营养互补。
准备食材：五花肉 500 克，梅干菜 150 克，大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，八角 2 - 3 个，桂皮 1 小块，香叶 2 - 3 片，生抽 3 - 4 勺，老抽 2 - 3 勺，料酒 3 - 4 勺，盐适量，冰糖 10 - 15 克，食用油适量。
处理食材：将五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜段、2 - 3 勺料酒、八角、桂皮、香叶，倒入足量清水，大火烧开后转中火煮 20 - 25 分钟，至五花肉能用筷子轻松插入，捞出沥干水分。梅干菜用清水浸泡 1 - 2 小时，泡发后洗净，挤干水分。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。
给五花肉上色：在煮好的五花肉表面均匀地涂抹上 1 - 2 勺老抽。热锅凉油，油温烧至七成热，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至表皮金黄起泡，捞出晾凉后切成薄片。
炒梅干菜：锅中留少许底油，放入葱姜丝、蒜末煸炒出香味。加入梅干菜，大火翻炒 2 - 3 分钟，加入 2 - 3 勺生抽，适量盐，继续翻炒均匀，盛出备用。
摆盘蒸制：将切好的五花肉片整齐地码放在碗中，肉皮朝下。把炒好的梅干菜铺在五花肉片上，压实。放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，让五花肉充分吸收梅干菜的香味，变得更加软烂。
倒扣装盘：蒸好后取出蒸碗，用一个盘子盖在蒸碗上，迅速翻转，将碗中的梅干扣肉倒扣在盘子上。一道香气扑鼻、肥而不腻的梅干扣肉就完成了。
小炒卤香干
小炒卤香干口感紧实有嚼劲，搭配青椒、红椒，色彩鲜艳，味道咸香微辣，是一道快手又下饭的家常菜。卤香干本身已有味道，烹饪时无需过多调味，大大缩短了制作时间。香干富含植物蛋白，青椒富含维生素，营养丰富。
准备食材：卤香干 300 克，青椒 2 - 3 个，红椒 1 个，大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，干辣椒 3 - 4 个，生抽 2 - 3 勺，盐适量，食用油适量。
处理食材：将卤香干切成薄片，青椒、红椒洗净去籽切块，大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
炒香配料：热锅凉油，放入葱姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
炒制香干：倒入卤香干片，大火快速翻炒 1 - 2 分钟，让香干充分吸收配料的香味。
加入青椒红椒：放入青椒、红椒块，继续翻炒。炒至青椒、红椒微微变软，加入 2 - 3 勺生抽，适量盐调味。
出锅装盘：继续翻炒几下，使香干和青椒、红椒充分入味，将小炒卤香干盛出装盘。这道菜简单快捷，几分钟就能上桌。
泡椒芹菜炒牛肉
泡椒芹菜炒牛肉口感鲜嫩，酸辣开胃，牛肉富含蛋白质，芹菜富含膳食纤维，搭配泡椒独特的风味，营养又美味。提前将牛肉腌制好，晚餐制作时就能快速完成。
准备食材：牛肉 300 克，芹菜 200 克，泡椒 15 - 20 克，大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，生抽 3 - 4 勺，料酒 2 - 3 勺，淀粉 2 - 3 勺，盐适量，食用油适量。
处理食材：将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 2 - 3 勺料酒、1 - 2 勺生抽、2 - 3 勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。芹菜洗净，切成段，大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末，泡椒切碎。
炒香配料：热锅凉油，放入葱姜丝、蒜末、泡椒碎煸炒出香味。
炒制牛肉：倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒。炒至牛肉变色，加入 3 - 4 勺生抽，继续翻炒均匀。
加入芹菜：放入芹菜段，快速翻炒。炒至芹菜断生，根据个人口味适量加盐调味。
出锅装盘：继续翻炒几下，使牛肉和芹菜充分入味，将泡椒芹菜炒牛肉盛出装盘。这道菜酸辣可口，非常下饭。
豆豉炒辣椒
豆豉炒辣椒香辣过瘾，豆豉的咸香与辣椒的辣味相互交融，是一道简单又下饭的快手菜。所需食材少，制作过程快，特别适合忙碌的晚餐。辣椒富含维生素 C，豆豉含有蛋白质和多种微量元素。
准备食材：辣椒 300 克，豆豉 2 - 3 勺，大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，生抽 2 - 3 勺，盐适量，食用油适量。
处理食材：将辣椒洗净，去籽切块，大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。
炒香配料：热锅凉油，放入葱姜丝、蒜末煸炒出香味。加入 2 - 3 勺豆豉，小火炒出豆豉的香味。
炒制辣椒：倒入辣椒块，大火快速翻炒。炒至辣椒表面微微变软，加入 2 - 3 勺生抽，适量盐调味。
出锅装盘：继续翻炒几下，使辣椒充分吸收豆豉和调料的味道，将豆豉炒辣椒盛出装盘。这道菜香辣下饭，几分钟就能搞定。
结语
在忙碌的生活中，晚餐不应成为负担，而应是一天中放松身心、享受美食的温馨时刻。这五道快手菜 —— 滋味浓郁的大盘鸡、肥而不腻的梅干扣肉、咸香下饭的小炒卤香干、酸辣开胃的泡椒芹菜炒牛肉、香辣过瘾的豆豉炒辣椒，每一道都兼顾了营养与美味，且做法超简单。
它们所需的食材常见易买，烹饪步骤清晰明了，即使是烹饪新手，也能在短时间内轻松完成。无论是工作日的疲惫夜晚，还是周末想要偷懒，这些快手菜都能迅速解决你的晚餐难题。当你将一道道美味佳肴端上餐桌，与家人一同分享，感受美食带来的满足与幸福时，你会发现，生活的美好其实就藏在这一餐一饭之间。希望这些食谱能成为你厨房中的得力助手，让你不再为晚餐烦恼，每天都能享受健康又美味的晚餐时光。
举报/反馈
相关知识
15道简单美味的中国风晚餐食谱，告别厨房烦恼！
晚餐吃什么？这几道家常菜做法简单又美味！
不再为晚餐烦恼懒人必备100款简单又美味的减肥晚饭 – 超级医美
简单营养晚餐食谱做法超简单
晚餐吃什么？3款超简单又健康的快手食谱！绝了！
分享7道上班族晚餐菜谱，简单快手，营养均衡，开胃又下饭
分享我家五道营养晚餐菜单，简单易做，下饭又健康
五道简单美味的食谱，健康营养又省时！
营养晚餐食谱简单好吃又健康的做法 简单营养晚餐食谱
4道超简单素食菜谱，健康又美味
网址: 不再为晚餐烦恼，分享五道快手菜食谱，营养又美味，做法超简单 https://m.trfsz.com/newsview1731166.html
