多做“小锅饭”，让学生吃得营养又健康
原标题：多做“小锅饭”，让学生吃得营养又健康
笔者下班经常路过河南省唐河县的一所中学，每次都看到很多家长在给孩子送饭。和他们聊起来，大家都抱怨学校的“大锅饭”味道不怎么样。据笔者了解，这所学校一直实行校长陪餐制，老师们也跟学生一起就餐。我曾经受邀到该学校食堂后厨参观，食材质量都很好，但做出来的饭菜却真的没法说“满意”。
原因其实也不复杂。当地中小学学校食堂厨师没几个具备相关从业资质，更别说配备营养师了，饭菜一般都是应付了事，基本就是厨师想做什么就做什么。有些学校食堂一周饭菜也就四五种，翻来覆去就那几样饭菜，就算做得好吃也容易吃腻。
尤其令人诟病的是，一些中小学食堂每餐只有两三种菜，而且全都是“大锅菜”———管它什么食材，一股脑倒进一口大锅，哪里还能说是“炒菜”，根本就是“煮菜”。比如土豆本来是很多孩子最喜欢吃的菜，但“大锅菜”总是把土豆煮成渣。还有家长和学生说，学校食堂饭菜里作料太多，吃多了容易“上火”。大概是厨师知道自己水平有限或者饭菜味道寡淡，只好借各种作料让饭菜有点味。但过多的作料会不会对正在成长的孩子身体健康产生影响，也令人担忧。
由此可见，无论是学校还是食堂，管理者的思维还停留在“解决温饱”的初级阶段，远没有跟上社会“注重营养”的步伐。而学生在学校吃饭又没有选择的余地，有些甚至不想吃，只能悄悄倒掉，也造成了巨大浪费。
每个孩子都是一个家庭的未来，所有的孩子又是国家的未来。今天得到高质量的营养，才能拥有健康的未来。所以，在中小学“营养餐”这一方面，我们需要更大的投入。笔者认为，每所中小学都应该有一个合格的营养师，为孩子们每周准备一份丰富的菜谱，学校食堂的从业者也都应该具有合格的餐饮服务资质。另外，中小学食堂应该考虑扔掉“大锅”，多准备一些小锅，多炒一些“小锅菜”，让孩子们吃上可口的饭菜。
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