过午不食，很可能是健康、长寿之道
佛陀戒僧众：
过午不食 ——
律部正译“不非时食”，
这似乎是个倒装句——
非时不食——
不能在
规定许可以外的时间
进食。
（非时=正中午之后，
直到次日黎明。
是时=黎明后中午前）
否则就破戒了。
这意味着
和尚每日只能吃一餐。
这种吃法，
或许暗合了医学规律：
科学家有充分证据认为
减少肥肉的核心=
热量限制+间歇性禁食
间歇性禁食的概念
与佛陀的规定一样——
一天内只在某个时间点进食。
以上两个因素
都会给人体带来益处：
减轻体重、
抑制机体炎症性反应，
甚至能延长寿命。
“单纯地禁食但不限制热量，
对健康有益吗？”
威斯康星大学的科学家
设计了一系列实验：
将小鼠分成4个小组，
对照组的小鼠
维持正常的饮食不变，
进食次数不限。
A组小鼠
食物总量和对照组相同，
但食物中的30%
是无法被消化的纤维素，
相当于
将热量摄入减少了30%，
饮食次数不限；
B组小鼠
食物总量减少了30%，
一天进食3次。
C组小鼠
食物总量同样减少了30%，
但它们需要在早餐吃完，
其他时间不再进食。
本博对原图有改动，并修正原图错误
研究人员发现，
在A、B和C组中，
由于减少了30%的热量摄入，
小鼠的体重和体脂均降低。
但是不同的饮食方式
对小鼠健康的其他方面
产生了不同的影响：
热量限制
能增强小鼠的血糖调节能力，
但如果同时进行热量限制和禁食，
带来的效果更好：
A组和B组小鼠的血糖调节能力
只是轻微增强，
但C组小鼠增加显著。
一个更令人惊讶的发现是，
与全天都能进食（对照组和A组）的小鼠相比，
C组小鼠体内的代谢产物
（氨基酸、碳水化合物和各种核苷酸等）
发生了很大变化，
这意味着它们体内的代谢途径发生了改变，
而这种改变甚至影响了它们的基因。
在既有热量限制又禁食的C组小鼠的肝脏中，
一种氨基酸——甲硫氨酸的水平明显升高。
这种氨基酸可以改变组蛋白和DNA的结合状态，
通过改变表观遗传的方式，
影响大量和代谢途径相关的基因的表达。
不仅如此，
研究人员还借机观察了这些小鼠衰老的过程。
当其他小鼠的毛发开始脱落、褪色时，
C组小鼠却依旧拥有一身健康的毛发，
且更不容易受到
由衰老带来的生理机能衰退和疾病的困扰。
与此同时，
C组小鼠的长期记忆能力
比其他小鼠衰退得更慢，
寿命延长了20%，
而如果只限制热量摄入，
小鼠的寿命只延长了9%。
也就是说，
采取间歇性禁食，可能才是
C组小鼠延缓衰老的关键。
在这项新的研究中，
科学家还证实只采取间歇性禁食，
就能带来上述C组小鼠
同时采取热量限制和间歇性禁食的效果。
他们设计了一个D组，和C组一样，
D组的小鼠
每天有固定的3小时可以随意进食，
不过它们摄入的食物总量没有限制，
其余时间依然禁止进食。
结果非常出乎意料，
D组小鼠能获得和C组小鼠
同样的健康效益，
包括体重、体脂降低，
对胰岛素更敏感
（即血糖调节能力增强），
脂肪的代谢率提高，
以及整体的代谢率降低。
在这两组（C、D）中，
小鼠的基因表达都发生了变化，
且具有接近90%的相似度。
这说明只通过间接性禁食，
就能很大程度上复制
同时采取热量限制和间歇性禁食
带来的健康收益，
且远强于
只采取热量限制带来的效果。
不过研究人员也提示，
这些结果
可能并不能在人体内完全重现。
比如，在采取间歇性禁食时，
进食时间在晚上还是早上
对小鼠的影响并不大，
但这种差别对人的影响却很大：
只吃晚上一餐，
不仅不会降低人的体重，
还会增加患心血管疾病和死亡的风险；
但只吃早上一餐，
却完全不会出现这样的问题。
一些研究还发现，
人每天只吃一餐虽然能控制脂肪堆积，
但对稳定血压和血糖水平
可能会有负面影响。
（这就是说：如果和尚过午不食的方式
对你的血压和血糖无不良影响的话，
“过午不食”于你，就是最健康的方式！）
对于人来说，
如何妥善安排吃东西的方式和时间，
并了解它们对人类代谢、
健康和寿命的影响，
仍是未来一个重要的研究领域。
如果无法做到
限制热量摄入和间歇性饮食，
这里有一些小小的健康建议：
多喝水，理智点餐，
少吃超加工食品。
佛陀为什么要求间歇性禁食呢？
如本法师著《佛学问答》写道：
过午不食的好处极多，是故佛陀制定之：
一、食欲少，能减低男女爱欲之心。
二、能得身心轻安，让肠胃得到适当休息。
三、易入禅定。
四、有更充裕的时间可修行悟道。
五、欲得解脱，食欲必然净化故。
六、三世诸佛皆依过午不食。
持过午不食有如上所述之好处，
有理念而持午，人人皆可行之，持之以恒，
即可得到持午之功德与利益，无有限制。
以上部分内容改写自
《环球科学》
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