它是著名的“长寿菜”，能调理多种慢性疾病！中老年人要常吃
魔芋，也称蒟蒻（（jǔ ruò）），是天南星科多年生草本植物，别名又叫黑芋头、鬼芋、鬼头、花莲杆、土南星等。
一般生长在海拔250~2500米的山间，属于多年生草本植物，地下块茎为扁球形。中国是原产地之一，主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。
中医认为，魔芋味辛、苦，性寒，有小毒，具有化痰消积，解毒散结，行瘀止痛的功效。临床可用于痰嗽，积滞，疟疾，瘰疬，癥瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤等。
魔芋，《开宝本草》载其能够“消肿散结”。
常吃魔芋制品，通便、降脂、控三高
魔芋植物全株有毒，以块茎为最，误食生品及炮制品过量服用易产生中毒症状。中毒后舌、咽喉灼热，痒痛，肿大。
日常我们食用的魔芋都是魔芋加工后的魔芋制品，主要包括魔芋粉、魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面、魔芋糕、魔芋零食等，工序十分复杂，非专业炮制者，切勿尝试。
魔芋制品被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，有“膳食纤维之王”“魔力食品”“肠道清洁工”等称号。
现代营养学研究表明，经常吃魔芋制品，能为身体收获以下好处：
1.软坚散结
魔芋中的有效成分具有软坚散结、消肿解毒的作用。它可以阻止细胞癌变并抑制癌细胞的生成，经常食用可以明显增强人体的抗癌能力，降低癌症的发病率。
2.润肠通便
魔芋富含膳食纤维，每百克魔芋含膳食纤维达70克，这种纤维吸水性强，能使其体积膨胀80～100倍，从而增加粪便的含水量，使大便软化，具有良好的预防、治疗便秘作用。
3.降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖具有良好的降血脂功效，可以抑制人体对胆固醇的吸收。
此外，魔芋富含水溶性纤维，可以吸收糖分并延缓其进入小肠，从而减少餐后血糖的上升，减轻胰腺负担，帮助糖尿病患者维持血糖平衡。
4.降低胆固醇
魔芋中的膳食纤维可以与胆固醇结合，阻碍胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，从而有助于降低血液中的胆固醇水平。
5.预防阿尔茨海默病
研究发现，魔芋中的神经酰胺可以减少β-淀粉样肽的积累，有效预防阿尔茨海默病。
6.减脂瘦身
魔芋脂肪含量非常低，几乎不含热量，像魔芋面的热量只有普通面条的1/6，食用后饱腹感还强，适合肥胖控脂人群。
魔芋适用于哪些人群
肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。
健康美食推荐
1.牛肉炖魔芋
材料：牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸萝卜、酸姜水、海带 。
配料：啤酒、白糖、胡椒粉、盐、桂皮 、八角、大料、白芷、醋。
做法：魔芋切成方块，在热水中焯水，烫煮3~5分钟，加盐增加弹性。牛肉清水浸泡后切成薄块，倒入酸姜水腌制。糖入锅，小火炒到融化，再转中火，泛起末下入牛肉，用糖色煸炒牛肉。下入1块桂皮、2瓣八角大料、1块白芷炒制，再依次下入酸姜、酸萝卜、酸泡椒、海带、魔芋中小火翻炒，最后倒入一碗啤酒，打掉浮沫。加入7克盐、一勺白糖、白胡椒粉、醋，盖盖炖煮一个半小时。
2.魔芋三丝
材料：魔芋丝200克，青红椒各1个。食用油、盐、豉油、胡椒粉等调味品适量。
做法：将青红椒和魔芋切丝；魔芋丝用水焯一遍，沥干水分，取一半用苋菜汁浸泡成粉红色；锅内放食用油，青椒丝爆香后，将红白魔芋丝入锅爆炒；加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，小炖片刻，即可出锅装盘。
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