100克鱼肉含蛋白质多少克
100克鱼肉含蛋白质多少克
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18-26克
100克鱼肉的蛋白质含量通常在18-26克之间，具体数值取决于鱼的种类和烹饪方式。例如，三文鱼约含20克，鳕鱼约23克，金枪鱼可达26克。鱼类是优质蛋白来源，富含人体必需氨基酸，且脂肪含量较低，适合作为日常饮食中补充蛋白质的选择。
深海鱼类（如金枪鱼、三文鱼）：蛋白质含量较高（20-26克/100克），同时富含Omega-3脂肪酸。 1.淡水鱼类（如鲫鱼、鲤鱼）：蛋白质含量稍低（约16-20克/100克），但脂肪含量更少。 2.白身鱼（如鳕鱼、龙利鱼）：蛋白质含量稳定（20-23克/100克），肉质紧实且易消化。 3.烹饪方式：生鱼片蛋白质保留最完整；油炸或煎烤可能导致水分流失，使蛋白质比例相对升高，但高温可能破坏部分营养。 加工处理：腌制或风干鱼肉（如鱼干）蛋白质含量可达30-40克/100克，但钠含量较高，需适量食用。 必需氨基酸比例均衡：鱼肉蛋白的氨基酸组成接近人体需求，利用率高达90%以上。 1.低脂高营养：除蛋白质外，鱼类还提供维生素D、硒、碘及不饱和脂肪酸，对心血管和神经系统有益。 2.汞含量差异：大型掠食性鱼类（如金枪鱼、旗鱼）可能存在汞蓄积，建议孕妇和儿童选择低汞品种（如鲑鱼、鳕鱼）。 3.肉类：100克瘦牛肉约含26克蛋白质，但饱和脂肪较高； 豆类：100克黄豆约含36克蛋白质，但植物蛋白吸收率较低； 鸡蛋：100克全蛋约含13克蛋白质，但鱼类的综合营养价值更全面。根据《中国居民膳食指南》，成年人每日推荐蛋白质摄入量为55-65克。每周食用300-500克鱼类（约3-5次），配合鸡蛋、豆类等食物，可满足大部分蛋白质需求。
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