羽衣甘蓝：从茶饮新宠到营养争议
01羽衣甘蓝的流行风暴
> 茶饮市场的新宠
近期，茶饮界掀起了一场“健康风尚”的潮流，其中，羽衣甘蓝成为茶饮市场的热门原料，频频成为热议焦点。就在3月26日，羽衣甘蓝再次成为微博热议的焦点，话题#又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢#更是登上了热搜榜首，激起了广泛关注与热烈讨论。
媒体披露，喜茶去年推出的“纤体瓶”大受欢迎，这一曾滞销的蔬菜因此身价倍增。目前市场上，已有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等多个新茶饮品牌，以羽衣甘蓝为原料，推出了30余款产品，售价普遍在二三十元左右。
然而，营养专家提醒，榨汁过程中羽衣甘蓝的膳食纤维几乎损失殆尽，且部分产品额外添加糖分，可能使饮品转变为高热量。
> 价格的变化
从0.8元到3.5元一斤，新茶饮市场助推羽衣甘蓝产业崛起。近日，有媒体记者以购买者身份联系了种植户王先生。他透露，去年夏天羽衣甘蓝曾以0.8元一斤的价格也鲜有人问津（通常按吨售卖），但今年已涨至3.5元一斤，由于需求增加，羽衣甘蓝的价格大幅上涨，零售价更是高达5元一斤。他坦言，“喜茶那款羽衣甘蓝饮品推出后，原料需求大增⋯⋯我们今年还为古茗的原料供应商供货。”
2024年7月，喜茶与安踏冠军携手，借助奥运会的东风，推出了“羽衣纤体瓶，随后又相继推出了“去火纤体瓶等创新产品，使得“超级植物茶系列在2024年新茶饮行业脱颖而出，成为备受瞩目的现象级大单品，引发众多品牌纷纷跟进，推出植物茶系列。
> 行业挑战与机遇
随着2025年春季“轻养生”概念的日益普及，消费者在选择饮品时愈发偏爱那些营养丰富、特别是富含抗氧化剂、维生素和矿物质等“超级食物”，如羽衣甘蓝、姜黄和奇亚籽等。然而，这种热潮也给上游原材料带来了不小的挑战。种植户王先生透露，从2024年10月开始种植羽衣甘蓝以来，他们曾面临过不小的困境。由于羽衣甘蓝品种繁多，颜色淡的果实不适合用于果汁制作，导致部分产品滞销。但幸运的是，随着产品热度的不断攀升，上游原材料的需求也在水涨船高。目前，已有北方公司每月订购60多吨羽衣甘蓝，且有望进一步拓展合作范围。
在价格方面，王先生表示，羽衣甘蓝的价格已从去年的几毛钱一斤上涨至现在的3.5元一斤（按吨售卖），羽衣甘蓝产业因此迎来了市场需求增加带来的机遇。零售价更是高达5元一斤。经过批发商转手，西餐厅和轻食店的价格更是飙升至15元一斤。新茶饮品牌则要求只选取羽衣甘蓝的特定部分使用，去除根部后售价高达9元一斤。
02羽衣甘蓝的营养争议
> 营养成分与健康功效
值得注意的是，尽管这些使用羽衣甘蓝制作产品的品牌大多主打低热量、高纤维和天然成分等健康理念，但营养专家提醒，榨汁过程中羽衣甘蓝的膳食纤维几乎损失殆尽。因此，消费者在选择饮品时应注意辨别，合理搭配膳食。
羽衣甘蓝富含膳食纤维，这一成分有助于降低血糖、血脂，促进肠道蠕动，从而缓解便秘问题，改善现代人膳食纤维摄入不足的状况。然而，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但其食用效果并非如某些宣传所言的那样神奇。日常生活中，羽衣甘蓝的摄入量非常有限，因此无法达到所谓的“治病”效果。
> 食品宣传的误区
对于饮品等食品，虽然含有某些营养物质，但并不意味着就具有特定的功效。食品与药品不同，不具有治疗作用。此外，食品中的营养成分在加工过程中往往会损失一部分。例如，羽衣甘蓝在榨汁过程中，其膳食纤维几乎全部被丢弃。因此，选择新鲜的羽衣甘蓝，并采用煮、炖或焯水后凉拌等低温烹调方式，可以减少营养素的流失，更好地摄入营养物质。
同时，我们也要理性看待所谓的“超级食物”。虽然它们在某些方面具有营养优势，但归根到底还是食品，并不能治病。在追求健康的过程中，我们应该注重均衡饮食，加强运动，戒除不良习惯，而非仅仅追求某些看似神乎其神的单一食品或饮品。
此外，对于新茶饮中的羽衣甘蓝饮料，如果为了平衡口感而额外添加糖分，其热量会增加很多，因此我们需要控制添加糖的摄入量。
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