“互联网+”模式、人工智能时代的加速到来促进了消费结构升级，在消费者愈发注重食品健康和感官体验的今天，健康果汁越来越受到消费者的青睐，鲜榨灌装高端果汁以其便捷、健康的特点成为时下最受欢迎的潮流饮品，这也催生了国内健康饮品的兴起，成为引领现如今饮料市场的一个新“风口”。HPP果汁、NFC果汁、FC果汁，这些新概念果汁开始风靡全球，面对鱼龙混则的果汁市场，消费者真的了解这些果汁的区别吗？今天我们就来看一看这些“新概念”果汁。
在果汁的加工过程中，最关键的两道流程是压榨和杀菌，大家喝到的各种果汁都要经过压榨，如果要延长保质期，还需要杀菌。根据压榨方式和是否杀菌的不同，大致可以把果汁分为：
浓缩还原果汁（FC）：普通压榨＋高温灭菌+蒸馏； 非浓缩还原果汁（NFC）：普通压榨＋低温瞬时灭菌； 冷压果蔬汁（HPP）：包括仅经过冷榨液压的果蔬汁及通过HPP延长保质期的冷榨液压果蔬汁。浓缩还原果汁（FC）
平时在超市能以3～5元买到的就是浓缩还原果汁，是将水果榨汁后先浓缩，然后运输到加工厂，在加工厂将浓缩果汁兑以水、糖等还原成可喝的果汁。浓缩果汁的保质期在一年左右，国内常见的代表品牌有汇源、统一等。
随着消费者健康意识的觉醒和果汁市场的发展，100%果汁产品横空出世，曾一度占领超市货架和黄金时段的电视广告。但“100%”并不代表鲜榨纯果汁，在浓缩果汁的时候，如果是90%的水份都被去掉了的浓缩果浆，只需要在还原时加回90%的水，就可以说自己是100%的纯果汁了。
非浓缩还原果汁（NFC）
NFC的全称是Not From Concentrate,“未经浓缩还原”的意思。定价一般在15～20元，是将新鲜水果清洗后压榨出汁，经瞬间杀菌后，进行罐装销售的果汁。也就是说，你在瓶子里见到的果汁，就是从水果榨出来的原汁，不掺水。NFC经过了巴氏瞬间高温消毒后，在低温下能保存一个月甚至更久。
没有了还原浓缩汁那样脱水再兑水的过程，NFC果汁口感和营养都有提升。和果汁店的鲜榨果汁相比，因为经过了巴氏杀菌，保质期也得以延长，但试想一下，你把自己鲜榨的果汁煮熟了喝，你还想喝吗？所以说，牛奶用巴氏杀菌还是好牛奶，果汁用巴氏杀菌就未必是好果汁了。
超高压灭菌鲜果汁（HPP）
HPP冷压榨果汁是最大程度上接近100%的果汁，“冷榨果蔬汁”的核心在于HPP(High Pressure Processed)超高压灭菌技术的应用。HPP采用超高压灭菌，把罐装好的新鲜果汁放进一个密封容器里，用水作为介质，施以400至600兆帕超高压(相当于400至600个大气压)灭菌，从而杀死果汁中超过99.999%的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样破坏果汁中的营养成分和风味，使得味道新鲜如初，且大部分维生素、矿物质都能完好保留。
冷压榨果蔬汁相比于生果汁更加安全，HPP成功地实现了在果汁中减少5类微生物的数量，这些潜在的有害细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害物质。与NFC果汁相似的是，HPP也需要冷链，但最大的区别在于保质期，NFC的保质期不超过一个月，而HPP最长能到180天。
综合几种果汁来看：浓缩果汁经过了二十多年的发展，是最成熟的产品，但在口感、营养价值方面都不如 NFC果汁和HPP果汁。比较而言，非浓缩还原（NFC）果汁和 HPP冷压果蔬汁可以在延长保质期的基础上，保证比较新鲜的口味和更完整的营养成分，因此，果汁公认的第1名是实至名归的HPP冷压果蔬汁，第2名是非还原浓缩汁（NFC），第3名是100%浓缩还原汁（FC），第4名便是垫底的各种果汁饮料。
从果汁整体人均消费能力来看，我国的人均果汁饮料消费尚处于初级阶段。随着健康消费观念的日益提升，未来中高端果汁市场占比将会持续提高，成为市场消费的主要增长点，尤其是100%果汁行业。在此形势下，四季青（宁夏）保鲜技术研究院已占得先机，与上海易食科技有限公司成立了上海保鲜技术研究中心，拥有全国最先进、执行标准最高的HPP冷压果蔬汁生产线。
经过多年的研发实践，全国各地的优质果蔬通过这条生产线的标准化生产加工，最终成为营养价值与口感俱佳的HPP果汁。无添加、0防腐、经过科学配比的果蔬汁开创果汁鲜活新时代，加入蔬菜的组合使得口味和营养更加丰富，更好的满足人体所需维生素。随着消费的升级，传统的果汁逐渐会被HPP这样的高端果汁代替，会有越来越多的人追崇这种健康的生活方式。返回搜狐，查看更多
