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功能性食品09改善特定营养与健康状况功能性食品.pptx

泰然健康网
2025-08-31 23:03

功能性食品第九章改善特定营养与健康状况功能性食品知识目标能力目标思政与职业素养目标1.掌握缺铁性贫血的原因与表现；体脂蓄积的原因与危害；记忆的概念和分类。2.熟悉具有改善缺铁性贫血、有助于控制体内脂肪、有助于改善骨密度、有助于改善睡眠、辅助改善记忆的功能性物质及功能性食品开发的一般要求。3.了解改善缺铁性贫血、控制体内脂肪、改善骨密度对特定人群维持健康的意义；改善睡眠、改善记忆对人体健康状况的重要性。1.学会查找具有某种特定功能的功能性食品的注册信息，并能对查找信息进行分析，编写功能性食品发展现状分析报告，对功能性食品的开发提出建议。 2.学会为不同功能需求人群选择合适的功能性食品，能指导相关人群正确使用对应功能的食品。1.培养均衡的膳食习惯与健康的生活方式，提高专业素养；激发学生热爱生活、自主发展的思想情感。2.培养敏锐的观察力、缜密的分析力，以及良好的职业道德和工匠精神，正确看待功能性食品市场环境，具有拓展创新的职业素养。3.养成关心关爱青少年、老年人等特殊人群的美好品德，弘扬中华民族优良传统；感悟“实施积极应对人口老龄化国家战略，发展养老事业和养老产业”的意义。案例导入 90后吴小姐是一位上班族，睡眠质量自几年前起就不算太好。晚上入睡困难，翻来覆去怎么也睡不着。为了改善睡眠，她试着用过网络上流行的“褪黑素”，买过香薰蜡烛，换过乳胶枕，还为“助眠喷雾”狠狠心动过。像吴小姐一样的睡眠困难者似乎并不是个例，中国睡眠研究会调查显示，中国成年人失眠发生率高达38.2%。这意味着,有几亿中国人正在饱受失眠困扰。此前，“超3亿人存在睡眠障碍”相关话题曾两度登上微博热搜。讨论：1.引发失眠的因素有哪些？2.可以尝试从哪些角度去改善睡眠？目录 Contents第一节改善缺铁性贫血功能性食品第二节有助于控制体内脂肪功能性食品第三节有助于改善骨密度功能性食品第四节有助于改善睡眠功能性食品第五节辅助改善记忆功能性食品目录 Contents第一节改善缺铁性贫血功能性食品一、缺铁性贫血的概念二、缺铁性贫血的常见原因三、缺铁性贫血的表现与危害四、具有改善缺铁性贫血功能的物质五、改善缺铁性贫血功能性食品应用实例「保健功能释义」缺铁性贫血是人体对铁元素的需求与供给失衡的一种表现，膳食摄入的铁不足是发生缺铁性贫血的风险因素之一。改善缺铁性贫血需注意保持均衡合理的饮食。有科学研究表明，补充适宜的物质有助于改善缺铁性贫血。前言铁是人体必需的微量元素之一。据估计世界有近1/2的贫血人口是由于铁缺乏。缺铁性贫血（IDA）是全球尤其是发展中国家最常见的营养素缺乏病之一，其好发于儿童、育龄妇女和老年人，严重影响人类的健康。世界卫生组织统计显示，目前全世界大约有20%～50%的人有不同程度的铁缺乏。因此，改善铁营养状况，是世界也是我国迫切需要解决的公共卫生问题。随着科技的发展，许多国家已利用越来越多的铁营养强化剂改善缺铁性贫血。开发具有改善缺铁性贫血功能的功能性食品具有非常重要的意义，也是健康行业的责任担当，科学普及健康知识，降低贫血发生率，助力健康中国行动。一、缺铁性贫血的概念缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血，是由铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多和缺乏叶酸与维生素B12等个别B族维生素所引起的贫血。缺铁性贫血不是一种疾病，而是疾病的症状，症状与贫血程度和起病的缓急相关。缺铁性贫血的发生是一个较长时间内逐渐形成的。铁耗竭期，贮存铁临近耗尽，血清铁蛋白减低，此时并无贫血，若缺铁进一步加重，血清铁蛋白和血清铁下降，总铁结合力增高，则出现缺铁性贫血。二、缺铁性贫血的常见原因（一）铁的需要量增加而摄入不足。在快速生长期的婴幼儿、儿童，月经过多、妊娠期或哺乳期的妇女，铁的需要量增多，如果饮食中缺少铁的摄入则易导致缺铁性贫血。6个月至1岁的婴儿生长发育快，体内铁存储不足、需铁量很多。而人乳和牛乳含铁量都很低，不能满足婴儿的生长需要，此时若未及时添加肉类、蛋类含铁高的辅食，就会发生缺铁性贫血。青少年易因偏食引起缺铁性贫血。而女性月经增多、妊娠或哺乳，需铁量增加，未及时补充高铁食物，很容易导致缺铁性贫血。（二）铁的吸收不良。因铁的吸收障碍而发生的缺铁性贫血占缺铁性贫血的比率较小。常见于胃大部切除术后，胃酸分泌不足且食物快速进入空肠，绕过铁的主要吸收部位（十二指肠），使铁吸收减少。此外，多种原因造成的胃肠道功能紊乱，如长期不明原因腹泻、慢性肠炎等均可因铁吸收障碍而导致缺铁性贫血。（三）失血。失血尤其是慢性失血，是缺铁性贫血最多见、最重要的原因。临床上常可见到：一个是消化道出血，如溃疡病、癌、钩虫病、食道静脉曲张出血、痔出血、服用水杨酸盐后发生胃窦炎以及其他可引起慢性出血的疾