黄花菜蘑菇汤

• 泰然健康网
• 2025-09-03 01:33

黄花菜蘑菇汤是以黄花菜、蘑菇为主料的传统汤品，属家常健康菜肴。主料含黄花菜、蘑菇，可搭配贡丸提鲜，辅以葱末、红辣椒丝调味 [1-2]。成品清淡鲜香 [1]。

制作时需将干制食材充分泡发，黄花菜经焯水处理以去除秋水仙碱毒性 [1-2]。采用清煮工艺保留食材本味，可加香油增香，侧重瘦身需求时可省略油脂 [2]。黄花菜富含蛋白质、维生素C及钙质，性味甘凉，具清热明目功效，与菌菇搭配 [1]。

基本材料

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黄花菜、干香菇、草菇、蘑菇、平菇各25克，贡丸5粒（或鸡腿1只约70克），葱1/2根，红辣椒1/2只，香油2--3滴。

做法

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1. 贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。

2. 葱洗净，切末；红辣椒去蒂及籽，切丝。

3. 将黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。

注意

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此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。

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