夏天就吃“凉果之王”，生津止渴又开胃，还能保肝、降脂、使人年轻
梅子是中国特有的水果，青时叫青梅，熟透后叫黄梅，炮制后叫乌梅，都是养生的好食材。
青梅有什么功效？
青梅，味酸、涩，性平，入肝、脾、肺、大肠经。《本草纲目》记载：“梅，味酸而温，无毒，止渴，除热痰，安脏腑。”《名医别录》亦言其“主安心志，除热下气”。
1.养肝阴、敛肝气
青梅入肝经，而“肝主疏泄、藏血”，酸味入肝有收敛作用，可以“养肝阴、敛肝气”，适合肝火旺盛、肝气不舒之人调养。
现代研究发现，青梅含有多种有机酸（如柠檬酸、苹果酸、酒石酸），有助于促进肝脏代谢及解毒功能，增强肝细胞活性。此外，青梅中的抗氧化成分如多酚类，也对肝细胞有保护作用。
2.降血脂
青梅正是身体清理“浊、腻、油”的好帮手。研究表明，青梅中的柠檬酸可以促进体内脂肪代谢，增强线粒体功能，提高代谢率，有助于清除体内多余脂质。
另有研究发现，长期适量摄入梅制品，能降低血清总胆固醇和甘油三酯水平，辅助预防高脂血症。同时，青梅还能改善肠道菌群，减少脂肪的吸收和堆积。
由此可见，青梅分解油脂的能力很强，既能降低血脂，又能减去皮下脂肪，让人变得苗条。
3.能提升代谢，使人年轻
梅子的酸味刺激了我们的腮腺。腮腺分泌的唾液中含有一种蛋白类激素——腮腺素。
据研究表明，腮腺素具有促进细胞活力、延缓衰老的作用，因此也被人们美誉为“返老还童激素”。
现代研究表明，青梅富含多酚类、黄酮类物质，有很强的抗氧化和抗炎能力，可清除体内自由基，延缓细胞老化；并且能够抑制炎症细胞的活化和炎症介质的释放，减轻炎症反应。
青梅中的有机酸还能调节身体酸碱平衡，提升代谢，改善面色暗沉，改善疲劳等。
4.开胃助消化
青梅的酸味刺激唾液分泌，还能起到生津止渴的作用；青梅的有机酸能促进胃酸分泌，因此吃青梅也能开胃助消化。
推荐3个青梅食疗方
1.青梅煮水
青梅酸，所以一定要加糖来煮。煮水之后，会散发好闻的茶香，吃起来开胃生津。
2.青梅酒
材料：青梅1000克，高度白酒1500克，冰糖350克。
做法：取一盆清水，加入适量盐，将新鲜青梅放入浸泡约3小时以去除涩味。之后冲洗干净，沥干水分备用；准备一个干净、干燥的广口玻璃瓶，将处理好的青梅放入瓶中。先加入一半的冰糖，再倒入白酒，酒液高度约为瓶子的五到六成满；盖紧瓶盖，将瓶子置于阴凉、避光处静置；等瓶中糖分完全溶解后，再加入剩下的一半冰糖，轻轻摇匀。静置3个月以上即成。
功效：调理失眠，改善关节炎。
3.梅子酱
材料：黄梅500克，冰糖250克，盐少许。
做法：梅子洗净，在凉水里加少许盐，把梅子泡24小时，去除涩味；锅里加适量水，把梅子放进去，中火煮开，倒掉水；用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离；加少量水，放入冰糖和约1克盐，小火慢慢熬煮，同时用锅铲不时翻拌，防止糊底。熬至果肉与糖充分融合，锅中开始出现大泡泡时即可关火。挑出梅子核（可以留着泡水喝），把果酱放凉后，装瓶放冰箱保存。
功效：生津止渴，开胃消食，提升代谢。
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