凉拌皮蛋豆腐是怎么做的 皮蛋豆腐的汁怎么调
1、凉拌皮蛋豆腐是怎么做的
主料：盒装豆腐一盒、皮蛋一个。
辅料：姜末适量、蒜泥适量、麻油少许、胡椒粉少许、盐，鸡精少许。
做法步骤如下：
把姜磨成泥，蒜压成泥。豆腐盒装底下四角划破，放进空气，撕开封口，完整倒出。切豆腐，先横切，均匀0点5厘米的片。摆开豆腐。切皮蛋丁，放入豆腐中。后码味：盐，鸡精用少量温水化开，放入姜泥蒜泥，一起浇在豆腐上，撒上白胡椒粉，淋上麻油即可。
2、皮蛋豆腐的汁怎么调
1、处理食材：将豆腐用开水烫一下之后切块，皮蛋剥开，香菜切好;2、加入调料：蒜切成蒜蓉，加生抽、盐、陈醋和少许的糖、凉白开、香油和辣椒油搅拌;3、出锅：把切好的豆腐块放在盘中，上面放皮蛋块，再浇上调好的汤汁，撒上香菜即可。
皮蛋豆腐的汁怎么调
原料：两个皮蛋，一盒豆腐，生抽，陈醋，一小勺凉白开，三瓣蒜，一勺辣椒油，一勺香油，半勺盐。
1、处理食材
将准备好的豆腐用开水烫一下之后，切成豆腐块儿。然后将皮蛋剥开，将皮蛋也切成块儿。之后就将准备好的香菜洗干净之后切成段儿。我们在选择豆腐的时候，一定要选内脂豆腐，也被称之为绢豆腐，它的口感比较嫩滑。
2、加入调料
准备好的蒜切成蒜蓉。然后加生抽，盐，陈醋以及少许的糖，凉白开，香油等。再加入一些辣椒油搅拌均匀。喜欢吃辣的人可以适当的多放一些辣椒油，它的味道也会更加丰富一些。这样调制出来的汁也更加鲜香开胃。
3、出锅
将切好的豆腐块放在盘子里面，上面放入皮蛋块再撒上之前调好的汤汁，最后铺上一层香菜就可以了。醋和香油是必不可少的，这两样调味十分的关键，加入香油和醋之后。皮蛋豆腐汁的味道一下就出来了，糖则只需要放一点点，这个时候其实是尝不出来有甜的味道的。放糖只是为了中和它的口味。
3、皮蛋豆腐的热量是多少
皮蛋豆腐的热量是112大卡每100克，单位热量较低。
每100克皮蛋豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
100克皮蛋豆腐所含热量需要散步56、0分钟消耗完。
每100克该食物含有：蛋白质12、5克，脂肪5、8克，胆固醇112、3毫克，碳水化合物2、9克，膳食纤维0.4克等。
4、皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调
先准备一些香菜和小葱切成末，将小米椒切碎，大蒜拍碎后一起放入碗中，再碗中加入少许的生抽，多加一些陈醋，再加入鸡精、白糖、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀，如果觉得调料比较浓可以再加入一些生抽或者香醋。
皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的菜，上桌后有着开胃的效果，制作方法非常简单，但是要想做的好吃一定要把凉拌的汁做出美味来。
凉拌皮蛋豆腐的汁不可少的是醋和香油，这两种调味料加入后，感觉整盘菜的味道都不一样的，再放极少数的糖，糖是中和醋的口感，避免味道太过酸。
辣椒油或小红辣椒也需要加入一些，辣椒的味道能够让豆腐和皮蛋的腥味大大降低，口味也丰富不少，豆腐一定要选内酯豆腐，口感嫩嫩的滑滑的。
皮蛋豆腐的作用
皮蛋拌豆腐能够促进食欲，还能够有泄肺热、醒酒，去大肠火，治泻痢的效果。皮蛋能散、能敛，古代民间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑以及便秘。
5、凉拌皮蛋豆腐可以放醋吗
原料:皮蛋2个、嫩豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量。
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
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