早餐来一块香煎鸡胸肉，开启元气满满的一天
鸡胸肉是高蛋白、低脂肪、营养密度较高的食物，特别适合早餐吃，搭配蔬菜、米粥等饮食，能满足人体对多种营养素的需求。
以下是香煎鸡胸肉的详细做饭，从处理食材到煎制技巧都有清晰的步骤，保证外香里嫩且不柴：
食材准备
鸡胸肉：1块（约300-400克，最好选带皮的，更嫩，去皮的也可以，更清爽）
腌制调料：盐1小勺（适量）、黑胡椒碎半小勺（适量）、蒜2瓣（切成末）、生抽1勺（适量）、料酒1勺、橄榄油或者食用油2勺（适量）（可加上孜然粉、辣椒粉调味）
其他食材及耗材：厨房纸、平底锅、食用油（煎制用）
详细步骤
1. 处理鸡胸肉
鸡胸肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分，吸彻底（这个是关键！水分越少，煎的时候越容易成型，而且不容易溅油）。
用刀把鸡胸肉从中间横向片开（就像打开书本一样），分成2-3片厚度均匀的薄片（别太厚，避免太厚煎不熟、太薄易老）。
刀背轻轻拍打肉片表面，让肉质更松散，这样更易入味。
2. 腌制
把片好的鸡胸肉放入碗中，加蒜末、盐、黑胡椒碎、生抽、料酒，用手抓拌均匀，确保每片肉都裹上调料。
倒入1勺橄榄油（或食用油），继续抓拌，至油脂吸收（用意是油脂能锁住肉汁，让鸡胸肉更嫩），盖上保鲜膜，冷藏腌制20-30分钟（时间充足的话腌1小时更好）。
3. 煎制
平底锅烧至微热（用手放在锅上方能感觉到温度即可），倒入少许食用油（薄薄一层，润锅即可，避免太多油导致油腻），晃动锅让油均匀铺满锅底。
放入腌制好的鸡胸肉（不要重叠，避免锅温下降），保持中小火煎制。
煎1-1.5分钟后，观察底部是否呈金黄色且边缘微焦，此时翻面（不要频繁翻动，否则肉汁会流失）。
另一面同样煎1-1.5分钟，用筷子轻轻戳中心，感觉有弹性且不软塌，说明差不多熟了（如果担心不熟，可在中间划开一点看，内部无粉色就是熟了）。
4. 出锅
煎好的鸡胸肉盛出，放在盘中静置2-3分钟（让肉汁回流，口感更嫩），然后切成条或块。
可搭配黑椒酱、番茄酱，或直接撒点柠檬汁，风味更佳。
关键技巧
煎之前尽量吸干水分，煎的时候不要频繁翻动，这两点能保证鸡胸肉外香里嫩，不柴不腥。
不要煎太久，别太大火，中小火煎制，每面1-2分钟就足够，时间一长就会变柴。
腌制的时候加油脂（橄榄油或者食用油）是锁鲜的关键，一定要加。
按照这个步骤做，鸡胸肉鲜嫩多汁，一点不柴，搭配沙拉、意面或米饭都很合适~下饭神器
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