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5种快手早餐花样做法，简单营养，学会了专治孩子挑食不吃饭

泰然健康网
2025-09-05 12:18

俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。” 在当下快节奏的社会里，早晨的时光总是显得格外宝贵。对于家长们来说，既要应对忙碌的工作，又要照顾好孩子的饮食起居，为孩子准备一份营养丰富、美味可口的早餐，成了一项颇具挑战的任务。尤其是面对挑食不吃饭的孩子，精心设计早餐的花样就更为重要。

接下来，就为大家分享五种快手早餐的花样做法，简单易操作，营养又美味，专治孩子挑食难题。

一、鸡胸肉卷

食材准备：鸡胸肉 1 块，约 200 克，挑选新鲜、肉质紧实的鸡胸肉，富含优质蛋白质，对孩子成长至关重要。生菜叶 4 - 5 片，洗净备用，为孩子补充膳食纤维。黄瓜 1 根，洗净后切成细长条，增添清爽口感。胡萝卜 1 根，洗净去皮后切成细长条。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜末。适量盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 10 毫升、黑胡椒粉 3 克、淀粉 10 克、食用油 20 毫升。准备适量清水用于烹饪。

处理鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，从中间片开，使其成为两片较薄的肉片。在肉片表面划几刀，方便入味。把鸡胸肉放入碗中，加入葱花、姜末、10 毫升生抽、10 毫升料酒、10 毫升蚝油、3 克盐、5 克白糖和 3 克黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

煎制鸡胸肉：热锅凉油，倒入 10 毫升食用油，开中火，放入腌制好的鸡胸肉，煎至两面金黄，大约每面煎制 3 - 4 分钟。煎制过程中可将剩余的腌制料汁倒入锅中，让鸡胸肉充分吸收味道。煎好后，将鸡胸肉切成细长条备用。

调制淀粉糊：在碗中加入 10 克淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成淀粉糊。淀粉糊用于粘连食材，使肉卷成型更好。

组装肉卷：准备一张较大的保鲜膜，在保鲜膜上均匀地铺上生菜叶。将煎好的鸡胸肉条、黄瓜条和胡萝卜条放在生菜叶上，摆放整齐。从一端开始，慢慢卷起保鲜膜，将食材紧紧包裹起来，卷的过程中可在接口处涂抹一些淀粉糊，使其粘连牢固。卷好后，将肉卷切成小段，方便孩子食用。这道鸡胸肉卷，营养丰富，口感丰富，有肉有菜，孩子会爱不释手。

二、鸡蛋肉夹馍

食材采购与处理：面粉 300 克，用于制作馍馍。酵母粉 3 克，帮助面团发酵。温水 150 毫升，用于和面。猪肉末 200 克，挑选肥瘦相间的猪肉末。鸡蛋 2 - 3 个，打散备用。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜末。适量盐 4 克、白糖 5 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 10 毫升、豆瓣酱 20 克、食用油 30 毫升。准备适量清水用于烹饪。

和面与发酵：将 300 克面粉和 3 克酵母粉放入盆中，搅拌均匀。缓缓加入 150 毫升温水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团。在面团表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 1 - 2 小时，直到面团体积膨胀一倍。

炒制肉馅：热锅凉油，倒入 20 毫升食用油，开中火，放入葱花、姜末煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。加入 200 克猪肉末，翻炒均匀，将肉末炒至变色。加入 15 毫升生抽、10 毫升料酒、10 毫升蚝油、4 克盐、5 克白糖和 20 克豆瓣酱，继续翻炒 3 - 5 分钟，使肉馅充分吸收调料味道，炒出香味。

摊鸡蛋饼：另起一锅，倒入 10 毫升食用油，开小火，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，摊成鸡蛋饼，将鸡蛋饼炒成鸡蛋碎，盛出备用。

制作馍馍：发酵好的面团取出，揉压排气后分成若干小剂子。将小剂子擀成圆形薄片，厚度约 0.5 厘米。用刀在薄片中间划一刀，将薄片对折，捏紧边缘，形成半圆形。将做好的馍馍放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到馍馍熟透。

夹馅：将蒸好的馍馍从中间切开，但不要切断。将炒好的肉馅和鸡蛋碎放入馍馍中，夹好即可。这道鸡蛋肉夹馍，既有肉的鲜香，又有鸡蛋的营养，馍馍松软，孩子喜欢吃。

三、韭菜水煎包

食材准备：面粉 300 克，用于制作包子皮。韭菜 200 克，挑选新鲜翠绿、无黄叶的韭菜，洗净后切成小段。鸡蛋 2 - 3 个，打散备用。虾仁 100 克，洗净后切成小段。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜末。适量盐 4 克、白糖 5 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 10 毫升、食用油 30 毫升；准备适量清水用于烹饪。

和面与发酵：将 300 克面粉放入盆中，缓缓加入适量温水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团。在面团表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 1 - 2 小时，直到面团体积膨胀一倍。

炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入适量食用油，开中火，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出备用。鸡蛋碎尽量炒得碎一些，方便后续与其他食材混合。

调制馅料：在碗中放入韭菜段、炒好的鸡蛋碎、虾仁段、葱花、姜末。加入 4 克盐、5 克白糖、15 毫升生抽、10 毫升料酒、10 毫升蚝油和 10 毫升食用油，搅拌均匀。最后滴入少许香油，再次搅拌，让馅料充分融合，味道更鲜美。注意最后加入韭菜和食用油，可防止韭菜出水。

制作包子生坯：发酵好的面团取出，揉压排气后分成若干小剂子。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取一张面皮，放入适量馅料，捏合成包子形状，包子褶要均匀美观。

水煎包制作：热锅凉油，放入包子生坯，小火煎至底部金黄。倒入适量清水，水量约为包子高度的三分之一，盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，直到水分蒸发。打开锅盖，继续煎 1 - 2 分钟，使底部变得更加酥脆，撒上葱花即可出锅。这道韭菜水煎包，韭菜的清香、鸡蛋的嫩滑与虾仁的鲜美相互融合，口感丰富，营养均衡，孩子很容易接受。

四、鸡蛋三明治

食材采购与处理：切片面包 4 - 6 片，可选择全麦面包，增加膳食纤维摄入。鸡蛋 2 - 3 个，打散备用。生菜叶 4 - 5 片，洗净备用。番茄 1 个，洗净后切成薄片。黄瓜 1 根，洗净后切成薄片。适量沙拉酱，用于增添风味。准备适量食用油用于煎鸡蛋。

煎鸡蛋：热锅凉油，倒入适量食用油，开中火，倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄，大约每面煎制 2 - 3 分钟。煎好后，将鸡蛋盛出备用。

组装三明治：取一片面包片，均匀地涂抹上一层沙拉酱。依次放上生菜叶、番茄片、黄瓜片、煎好的鸡蛋。再挤上一些沙拉酱，盖上另一片面包片。

切三明治：用刀将三明治切成三角形或长方形，方便孩子拿取食用。这道鸡蛋三明治，制作简单，营养丰富，包含谷物、蛋白质、蔬菜等多种营养成分，口感丰富，是孩子早餐的不错选择。

五、火腿肉松酥

食材准备：面粉 200 克，用于制作酥皮。黄油 100 克，软化备用，使酥皮更加酥脆。糖粉 50 克，增加甜味。鸡蛋 1 个，打散备用。火腿 100 克，切成小丁；肉松 50 克。适量盐 2 克、黑芝麻适量，用于装饰。准备适量清水用于制作。

制作酥皮面团：将 200 克面粉和 100 克软化的黄油放入盆中，用手搓成均匀的颗粒状。加入 50 克糖粉、2 克盐和打散的鸡蛋液，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团应柔软且不粘手。

制作馅料：将火腿丁和肉松放入碗中，搅拌均匀，制成馅料。

制作酥皮坯：将面团分成若干小剂子，每个小剂子擀成圆形薄片，厚度约 0.3 厘米。在圆形薄片中间放入适量馅料，将薄片对折，捏紧边缘，形成半圆形。用叉子在表面按压出花纹，防止烤制过程中馅料溢出。

烤制酥皮：将做好的酥皮坯放入烤盘，表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。将烤箱预热至 180℃，放入烤盘，烤制 15 - 20 分钟，直到表面金黄，酥皮酥脆。这道火腿肉松酥，外皮酥脆，内馅鲜香，有火腿和肉松的双重美味，孩子一定会喜欢。

结语：

在孩子成长的关键时期，早餐的质量直接影响着他们的身体健康和学习状态。这五种精心设计的快手早餐，每一种都蕴含着丰富的营养，为孩子提供充足的能量。鸡胸肉卷以鲜嫩的鸡胸肉搭配清爽的蔬菜，营养均衡，口感丰富；鸡蛋肉夹馍将猪肉的鲜香、鸡蛋的营养与松软的馍馍完美结合，满足孩子对美味的追求；韭菜水煎包中韭菜、鸡蛋和虾仁的组合，味道鲜美，营养丰富，容易被孩子接受；鸡蛋三明治制作简单，包含谷物、蛋白质和蔬菜，是孩子早餐的便捷之选；火腿肉松酥外皮酥脆，内馅鲜香，独特的口感能激发孩子的食欲。

在现代社会，家长们面临着诸多压力和挑战，但为孩子准备营养早餐的这份用心绝不能少。通过这些花样百出的早餐做法，不仅能解决孩子挑食不吃饭的问题，还能让孩子在享受美食的过程中感受到父母深深的关爱。当孩子开心地享用这些美味早餐，带着满满的活力开启一天的学习生活时，我们也收获了作为家长的满足与幸福。让我们珍惜每一个为孩子准备早餐的早晨，用这些简单而又充满爱意的美食，为孩子的成长之路铺就坚实的基础，让他们在健康与快乐中茁壮成长，共同创造更多温馨美好的回忆，让家庭在美食的滋养下充满欢声笑语，更加和谐美满。

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