爱吃红烧茄子又怕油腻，怎么办？教您4招，做出少油健康的烧茄子
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。生活中常吃茄子，可以起到保护心血管、防治胃癌的作用，同时，它能使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子本身虽然很健康，但它却是蔬菜里面最吸油的了！整个像一块海绵一样，如果做不好的话，就变成了高油！高盐的健康杀手食物啦！
为了您的健康，今天小编就给大家分享几个小窍门，让您做出的茄子不仅有油的香味，吃起来更是一点都不油哦，让茄子变成一道健健康康的美食。快点来学吧！
窍门一：将茄子切好滚到块，放盐水里浸泡一下，这样既可以防止变黑，而且茄子在炸的时候就不会吸油了。做烤茄子的时候也一样，提前往茄子上抹上一些盐巴，杀去多余的水分，然后放到炭火上烤，最后再刷油就不会吸入太多的油啦！
窍门二：做茄子煲或烧茄子的时候，先将茄子切成滚刀块，然后拍上一层干淀粉，再去拿去油炸或做茄子煲，油就会被挡在茄子外面，茄子的吸油能力就会大大降低的。
窍门三：大家可以采取人们常用的晾晒法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的办法，使茄子变干或软化，这样就可以极大地降低茄子吸油能力，又能尽可能保持茄子的口感。一般我会选择蒸汽法，就是在烧之前行把茄子蒸一下。
窍门四：以上三种办法，只能减少油的摄入量，但要想吃真正健康、清爽、不油腻的茄子，最好的办法，还是摒弃油炸油炒，改用清蒸的方法来做，换换口味也不错哟！
下面再为你附上红烧茄子和剁椒蒸茄子的做法，如果喜欢，就请收了吧！
红烧茄子做法：
1.将茄子切滚刀块，放入淡盐水中浸泡约10分钟。
2.取碗，加入1勺生抽、1勺陈醋、2勺白糖、1勺番茄酱、半勺量盐和适量的淀粉、清水，撒入一些葱花和蒜、姜末，制成调味汁。
3.将浸泡好的茄子捞出沥干水份。
4.锅中油烧热，加入茄子炸至四周金黄，中途要捞出一次，并进行二次复炸。
5.锅留少量底油，倒入调好的料汁大火烧开。
6.将茄子放入汤汁中快速翻炒使其入味，待收汁后关火即可享用了。
剁椒蒸茄子做法：
1.选择比较嫩的长茄子，用水清洗干净。
2.将茄子切成均匀的长条状，整齐的放入盘子当中。
3.冷水上锅，大火烧开后改小火，蒸6-8分钟。
4.在的蒸茄子的同时，制作调味汁。取碗，加入姜、蒜末，加入1勺盐、少量鸡精、胡椒粉、1大勺醋、1勺剁椒酱和少量蚝油、适量的香麻油调匀。
5.茄子蒸好后取出，将备好的料汁浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个3分钟左右即可。
6.最后取出蒸好的茄子，撒上葱花，就可以上桌享用啦！
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