秋季必备：家常鱼肉美食十道，滋补又美味
01秋季滋补
秋季进补好时节，鱼肉成为优选。担心大量进补导致肥胖？鱼肉或许是你的理想之选。作为最佳水产食品之一，鱼肉不仅鲜美可口，更富含优质蛋白质，其蛋白质含量高达猪肉的两倍，且极易被人体吸收。接下来，我们将分享10道鱼的创意做法，让你在享受美味的同时，也能为家人带来健康。快来一探究竟，看看这些美味的鱼肉佳肴是如何制作的吧！
0210道鱼肉美食
> 家常德莫利炖鱼
将鲤鱼搭配五花肉和豆腐，慢炖而成，融合多种调料，滋味浓郁。所需食材包括：一条鲤鱼、粉条、卤水豆腐、香菜、五花肉、豆油、盐、黄豆酱以及葱姜蒜等调料。制作步骤如下：
将鲤鱼处理干净后，切成适口大小的块状；
五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用；
锅中加入适量豆油，烧热后放入五花肉煸炒至微黄，再加入葱姜蒜爆香；
接着加入黄豆酱炒匀，然后放入切好的鲤鱼块，翻炒至鱼块表面微黄；
倒入足够的水，加入盐和白糖调味，大火烧开后转小火慢炖；
当汤汁浓稠时，加入卤水豆腐和粉条，继续炖煮至所有食材充分入味；
最后撒上香菜增香，即可出锅享用美味的德莫利炖鱼。
> 银鱼煎蛋
银鱼与蛋液结合，煎制而成，外焦里嫩，适合早餐。 银鱼150克、鸡蛋3个、适量油盐、小葱1棵、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙。
将银鱼清洗干净后，沥干水分备用。
小葱切成葱花，姜切成姜末。
鸡蛋打入碗中，加入料酒、白胡椒粉、盐和葱姜末，搅拌均匀。
把处理好的银鱼放入鸡蛋液中，轻轻拌匀，让银鱼均匀裹上鸡蛋液。
锅中加油烧热，将裹好鸡蛋液的银鱼逐个放入锅中，煎至两面金黄即可出锅装盘。
> 家常版酸菜鱼
用酸菜鱼调料结合鱼肉，酸辣开胃。 材料：750克速冻鲷鱼肉、1棵香菜、适量油、1包酸菜鱼调料、1段葱、1块姜、1汤匙料酒。
将鲷鱼肉置于冷水中解冻，之后洗净并沥干水分。
将解冻后的鱼肉切成片状，从调料包中取出适量的腌制料、酸菜和汤料备用。
加热锅中的油，然后下入葱花和姜片进行爆香。
加入酸菜煸炒，使酸菜香味释放，再加入开水和汤料。
最后，将煮好的鱼片和汤倒入盆内酸菜上，制作酸辣开胃的酸菜鱼。
> 鲫鱼豆腐汤
简单清爽的鲫鱼豆腐汤，营养丰富。材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙。
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
锅中加油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄后取出。
锅中加入适量清水，放入鲫鱼和姜片，大火烧开后转小火慢煮。
加入豆腐片，继续煮至汤浓，最后撒上香菜即可出锅享用。
> 红烧鲫鱼
锅中熬制香料与鱼肉，红烧而成，口感醇厚。 材料：鲫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、米醋2汤匙、花椒10粒、干辣椒2个、白糖1汤匙、淀粉2汤匙。
将鲫鱼去鳞、去鳃、挖除内脏，并彻底清洗干净。
在鲫鱼两侧划上几刀，均匀涂抹盐和料酒。
锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜翻炒出色香味。
加入红烧酱油、料酒、米醋、白糖和清水，放入鲫鱼，盖上锅盖慢炖，直至汤汁浓稠。
最后撒上香菜段增香，勾芡后出锅。
> 酱焖泥鳅鱼
用黄豆酱焖煮泥鳅鱼，入味浓郁。 材料：泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙。
将泥鳅鱼处理干净后，沥干水分备用。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和黄豆酱翻炒出香味。
加入料酒、酱油、白糖和十三香，放入泥鳅鱼焖煮至汤汁浓厚。
> 啤酒烧鱼块
啤酒与鱼块共煮，香浓微甜。材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱段、姜片、大蒜瓣、花椒粒、干辣椒段、米醋、白糖、酱油。
将鲤鱼清洗干净后，切成适当大小的鱼块。
锅中加油烧热后，下入葱姜蒜爆香，再加入花椒粒和干辣椒段翻炒出香味。
倒入啤酒并加入酱油、白糖、米醋调味，放入鱼块慢煮至鱼块熟透。
> 家常红烧带鱼
传统红烧工艺，鱼肉嫩滑。 材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱段适量、姜片适量、大蒜瓣适量、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。
将带鱼切成段状，用葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香后进行煎制。
加入料酒、米醋和酱油等调味料，放入带鱼慢炖至汤汁收干。
> 水煮鱼片
鱼片与豆芽同煮，香辣鲜美。材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙。
将巴沙鱼片成薄片，用鸡蛋清和淀粉上浆。
锅中加油烧热，下入花椒炸香，再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
加入热水、调味料，下入鱼片和黄豆芽煮至熟透，最后淋上热油增香。
> 清蒸鲳鱼
清蒸工艺保留鱼肉原汁原味，伴有葱姜香料，清香扑鼻。 材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙。
将金鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身上划上几刀以便入味。
铲入清蒸盘，铺上葱姜，蒸制至鱼肉熟透。
蒸好后，取出鲳鱼，淋上蒸鱼豉油，并用热油激香葱丝、辣椒丝。
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