花灯映团圆
医心暖人间
今日元宵
祝福大家团团圆圆，幸福安康
元宵佳节，月圆人团圆，一碗软糯香甜的汤圆是节日的象征。但这份甜蜜背后，却藏着不少健康隐患。广医三院临床营养科副主任医师曾青山提醒：汤圆虽美味，但科学食用才能健康与美味兼得！
汤圆热量高，四颗等于一碗饭！
传统汤圆以糯米粉为皮，包裹芝麻、花生等高糖高脂馅料。一颗汤圆（约20g）热量高达50-70kcal，吃4颗相当于一碗米饭（约200kcal）！对于需要控制体重的人群来说，汤圆可谓是“甜蜜的负担”。
此外，需警惕的是，油炸汤圆、香煎汤圆等网红吃法，往往经高温煎炸后搭配红糖酱、黄豆粉等蘸料，热量更是飙升。
这些人群要少吃汤圆
1. 糖尿病患者。糯米的升糖指数（GI值）通常在87到93之间，属于高GI食物。同时，馅料中的糖、油会加剧血糖波动，建议糖尿病患者少吃或不吃汤圆。
2. 胃溃疡患者。糯米黏性大，不易消化，会延缓胃排空，加重胃部负担，刺激胃酸分泌，加重烧心、胀痛症状。
3. 胰腺炎患者。高脂馅料（如芝麻、猪油）可能诱发胰液过度分泌，加重病情。
4. 痛风患者。部分馅料含高嘌呤（如花生、咸蛋黄），可能诱发关节疼痛。
5. 3岁以下婴幼儿。糯米黏性大易呛噎，且婴幼儿消化功能弱，不建议食用。
“无糖”汤圆真的无糖吗？
市面热销的“无糖汤圆”往往以木糖醇、麦芽糖醇替代蔗糖。但糯米皮本身高碳水，油脂含量不减，总热量仍居高不下。同时，部分商家为改善口感，可能添加葡萄糖浆、淀粉糖浆，仍会刺激胰岛素分泌。
此外，市面上的一些杂粮汤圆也未必低脂。虽然看似健康，但也常常混合了大量糖和油脂，升糖速度依然高。
健康吃汤圆，美味不踩坑
1. 自制更健康。可以尝试自己动手制作汤圆，减少外皮和馅料中糖和油的用量。
2. 馅料巧选择。可以用地瓜泥、山药泥、杂粮馅等代替传统的花生、芝麻馅，降低热量，增加膳食纤维。
3. 尝试咸汤圆。可以用咸汤圆代替甜汤圆，再配合瘦肉、虾仁、冬菇、杂粮、蔬菜等一起食用，营养更均衡。
4. 浅尝即可。汤圆虽美味，但每次只吃2-3颗为妙，不要贪多，避免热量超标。
5. 放凉再吃。把趁热吃改为放凉吃，升糖指数会降低20%左右。
元宵佳节
享受美味的同时
别让甜蜜变负担
希望这份吃汤圆指南能帮助您快乐过节
健康吃汤圆
元宵享团圆
内容 | 临床营养科
编辑 | 广医三院办公室
免责声明：本文由南方+客户端“南方号”入驻单位发布，不代表“南方+”的观点和立场。
订阅后可查看全文(剩余80%)
扫码下载南方+客户端
