餐厅“最干净”的4道菜，大家可以安心吃，饭店人员也经常吃
临近年底，也快要迎来元旦了，很多人会跟亲朋好友下馆子，但是很多人也知道，饭店的饭菜并没有那么干净。
所以每次到餐馆吃饭的时候，总会有担忧，到底吃哪一些菜比较好，哪些比较干净？
其实不是所有餐厅的菜，都没有清洗过的，有一些菜也是比较干净的。
小编有一个在餐厅后厨工作的朋友，他也给小编推荐，餐厅比较干净的菜，是可以放心吃的。
如果你不知道的话，赶紧跟着我们一起来看看！
第一道：清蒸鱼
为什么说清蒸鱼是干净的菜呢？因为清蒸鱼的做法非常简单，只是经过处理之后，直接放到锅上蒸。
其次，这道菜只是放一些简单的材料而已，并没有放入过多的调料，不然容易盖住，鱼本身的鲜味。
如果用的是死鱼或者不新鲜的鱼，蒸熟之后，也会散发出一股很难闻的味道，而且鱼肉质吃起来的口感，也会有很大差别。
此外，如果处理鱼的时候，不清洗干净的话，腥味也是非常重的，所以饭店在处理鱼的时候，都是处理得比较干净的。
第二道：蒜泥白肉
蒜泥白肉的烹饪方式更加简单，只是放到水里面煮熟，就直接切了片，再配上一些蘸料，味道十分鲜美，既保留了肉原本的香味，也有较好的口感。
因为在烹饪的时候，通常只放了料酒、姜片去腥而已，如果本来肉质不新鲜，都要放大量的调料去除异味。
但太多调料的话，原本肉的味道就会消失了，顾客吃一口就能吃出来。
所以很多的餐厅，为了保持蒜泥白肉的原本味道，也会选用新鲜的食材。
第三道：水煮虾
通常我们去饭店吃饭的时候，都知道水煮虾都是很漂亮的，虾有头有尾很完整。
如果用冷冻的虾，就不会有那么完整的，因为虾本身是比较脆弱的。
一旦冷冻过后，可能虾眼、虾头、虾脚，都会出现断掉的情况，这种不完整的虾，客户也能一眼看出。
此外，冷冻虾它的味道，跟新鲜虾是没有办法相比的，冷冻虾的肉质非常硬，而新鲜的虾肉质非常鲜甜的，很容易辨别。
所以餐厅通常用的虾，都是当天去购买的新鲜虾，不会用冷冻虾。
第四道：白斩鸡
白斩鸡这道菜在南方出现的比较多，它最大的特色就是只用热水及冷水烹饪，而且它一般表面的皮，都是比较筋道的。
其次，它还有个特点，就是骨髓里面通常会带有，未完全熟透的鸡血。
为了保持鸡肉最鲜嫩的口感，通常就不会煮得太熟，所以鸡骨髓也不会完全熟透。
如果骨髓的颜色变暗黑或者是蓝紫色，客户也能轻易看出，这个鸡肉是新鲜的，还是不新鲜的，所以饭店老板也很难在这个方面作假。
此外，假如用得是冷冻鸡、病死鸡做出来的白切鸡，口感也会差很多。
因为冷冻鸡、病死鸡，做出来的口感是比较柴的，而白斩鸡这道菜是以肉质鲜嫩的出名的，假如做不到这个口感，店家也会打自己的招牌。
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