快手健康小菜 舒心的夏季活法
前几天去了海边，赶上阴雨天，气候凉爽，海上、山间都是雾气缭绕，不禁想起一句李白的诗：忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间。海边清爽至极，以至于回到家也不想忍受厨房里的燥热了，每餐只是做些简单的小菜，既快手又美味，来安慰还没有重新适应回来的身体和肠胃。
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海边最朴素的小菜——虾皮圆白菜
这是在海边吃到的最朴素的小菜，其主要作用是为丰盛的海鲜大餐垫底。虽然只是一道餐前小凉菜，它的口感却给人一个惊喜，凉凉的、酥酥脆脆的，包涵海风的味道，品尝过后让人胃口大开。当时忘了拍照，上方照片来自网络。
这道小菜的做法再简单不过，不用加平时常用的酱油醋，只用一味虾皮调味。把圆白菜切成丝，用水焯过，并且过凉水；虾皮也用少量油煸炒，一直炒到颜色变黄、口感酥脆（小心不要炒糊了），撒到圆白菜上即可。吃的时候再拌匀。由于虾皮本身有咸味，这道菜基本上就不用加盐了（口重的可以加一些）。
山的味道——蔬菜鸡肉卷
海边有高山，山的一只脚插到海里。海边的浪花终日拍打着山脚下的岩石，远远听来像是雷声隆隆，飞溅的浪花变成雪一样白的泡沫重新落回海里。儿子从没见过这样的景象，惊叹之余感叹道：这恐怕就是乱石穿空，惊涛拍岸，激起千堆雪吧？！我听后对他的语文老师肃然起敬……
海上仙山自然有丰富的山中物产，山的味道和海的味道在这里相映成趣。上面图中的蔬菜鸡肉卷也是一道小凉菜，制作简单但味道不凡，吃后我特意询问了老板娘，下面就是具体做法。
鸡肉（鸡胸鸡腿皆可）用刀背拍松，使其变大变薄，加入盐和其他调料（随意）冷藏腌制24小时。用腌好的鸡肉包上蔬菜条，并用保鲜膜或锡纸包上、拧紧，放到锅里上汽后再蒸20分钟左右，放凉后切片即可食用。
今夏第一次用丝瓜做菜——酿丝瓜
从海边回来，看到妈妈买了丝瓜，于是做了这道菜。同样是很简单、很快手，而且荤素搭配，甚是美味。把丝瓜切成4里面左右的段，用小勺在一端挖一个一厘米深的窝，肉馅调好后装进窝里。蒸锅上汽后放入酿丝瓜蒸5分钟。丝瓜在蒸的时候会出汤，可以用蒜炝锅后把这个汤勾芡淋在蒸好的丝瓜上。
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