基础代谢(basal metabolism，BM)是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。测定方法是在人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。其数值与性别、年龄、身高、体重、健康状况有关。如前所述。机体产生的能量最终全部变为热能，因此为了比较不同个体能量代谢的水平，可用机体每小时每平方米体表面积散发的热量（kJ/h·m2），即基础代谢率（BMR）来表示。
代谢发生在全身上下
新陈代谢是指身体把你吃进去的食物转化为能量，以维持整个机体正常运作的过程，这一个过程会发生在全身每一个细胞里。
而基础代谢率就是最基础的新陈代谢所需要的热量，比如维持你呼吸、心跳、体温、血液循环等最基础的生命功能所需要的热量。
大脑、肝脏和肾脏消耗了你每天吃进去的大约一半的热量。而这一部分的消耗你是没有办法来干预的。而除此之外，肌肉消耗热量是大头，相比之下，脂肪消耗的热量只占了3%。
肌肉和脂肪的比率，就是你可以控制的。
基础代谢与减肥的关系
大概所有人都知道一提到减脂减肥就要说什么“管住嘴，迈开腿”，可是你跑步游泳健身，再加调整饮食结构的背后是为了什么呢？为的就是消耗的热量更多。
如果每天的消耗热量>摄取热量，那身体就不得不分解热量储备（就是脂肪）来补充热量差，以此达到燃脂的效果，于是大家都拼了命的想要制造更多热量差。
如果你想要制造热量差，要么增加消耗，要么减少摄入。要想增加消耗，就要知道影响人体能量消耗的因素就三个，基础代谢，体力和脑力运动，食物热效应TEF。其中基础代谢量约占了人体总热量消耗的65-70%，是人体消耗热量最多的一项，所以它在很大程度上会影响减肥的速度。
因此新陈代谢在减肥过程中起到至关重要的作用，是不能被忽视的。适当补充能量能恢复新陈代谢，运动虽能消耗人体内的热量，但仅靠运动减肥效果并不明显，因此很多人为了快速达到减脂目标，在饮食方面都有严格控制自己，虽然有运动，但是因为整个过程保持低热量摄入，导致最后就是：减脂目的达到了而新陈代谢率可能就降低了，所以这时候就需要恢复。
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