宝应：一碗藕粉里的“金色产业”
在扬州市宝应县，一片荷叶、一节莲藕、一碗藕粉，正串起一条价值数十亿元的产业链。作为“中国荷藕之乡”，宝应县将千年荷藕文化转化为产业优势，从传统藕制品到高附加值产品，让一朵荷花孕育一条产业链，叩开了当地农民“富裕之门”。
全产业链打造“荷藕王国”
作为国家农业产业化示范基地、省级出口荷藕质量安全示范区，宝应已形成从种植到加工、销售的完整荷藕产业链。据宝应国家现代农业产业园管委会主任万平介绍，园区10万亩标准化荷藕田年产鲜藕20万吨，集聚20家市级以上农业龙头企业。通过产业研究院突破核心技术，构建全球化销售网络，年出口额超10亿元。
2024年，全县荷藕加工转化率达84.2%，开发出藕粉、荷叶茶、藕汁等16大类250余种产品，全产业链产值突破51亿元。从传统盐渍莲藕到高附加值产品，宝应荷藕不仅畅销国内，更以领军姿态闪耀海外市场，藕粉、荷叶茶等产品远销日韩、东南亚、欧美等地。
非遗技艺催生“舌尖经济”
走进宝应国家现代农业产业园区的藕粉加工车间，工人们正忙着将鲜藕洗净、磨浆、沉淀、削片。这里生产的“鹅毛雪片”藕粉，源自唐代工艺，清代曾是宫廷贡品，如今已成为国家地理标志农产品。“选用宝应当地冬春季特有的‘白锈藕’，经过12道工序，才能做出这样雪白细腻的藕粉。”当地藕粉制作技艺非遗传承人介绍，这款藕粉通过线上线下渠道销往全国，在电商直播间创下单日销售近百万元的纪录，成为消费者竞相追捧的“舌尖非遗”。
科技赋能撬动产业升级
在宝应国家现代农业产业园，科技为传统荷藕产业注入新动能。通过与江南大学等高校合作，企业研发的低温研磨技术能最大程度保留藕粉营养成分。园区内，从种植到加工的全程可追溯体系，确保了产品质量安全。“我们不仅卖农产品，更卖健康和文化。”一位企业负责人表示，高附加值产品已占整体产量的40%以上。
“接二连三”延伸产业链
荷藕产业的蓬勃发展，带动了当地一二三产业融合。宝应国家现代农业产业园以万亩荷塘为依托，打造集生态套养、加工体验、荷文化展示、生态观光于一体的农旅综合体。游客不仅能品尝现冲的藕粉、酥脆的藕夹，还能参与采藕、削粉等农事体验。“过去藕农只卖鲜藕，现在连荷叶、藕节都能变成钱。”一位合作社负责人算了一笔账：加工成藕粉后，亩均效益提升3倍以上。
从田间的“接天莲叶”到市场的“遍地黄金”，宝应用一碗藕粉诠释了乡村振兴的生动实践。在这里，传统农品正通过科技创新和文化赋能，实现从“论吨卖”到“论克卖”的跨越，为农业现代化提供了可复制的“宝应样本”。
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