探秘常见酱料的热量及其健康摄入方式
01酱料与能量摄入
吃早餐时，面包搭配果酱、黄油或花生酱是常见选择，而蔬菜沙拉则常以蛋黄酱为伴。火锅的麻酱与辣椒油更是不可或缺，它们让餐桌更加丰富多彩。在学生时代，老干妈与橄榄菜等调味品往往能拯救那些难吃的饭菜，成为我们的救星。然而，这些美味的酱料却往往成为减肥路上的绊脚石。
尽管如此，我们仍然难以割舍对酱料的喜爱。改变饮食习惯确实需要时间，但只要我们学会适量摄入，就能在享受美食的同时，也能保持健康。
▲ 常见酱料的能量值
健康君将能量数字换算为15克，这样更便于我们理解每份酱料和小菜所含的热量。与100克相比，这个量级更贴近实际，让我们对摄入的热量有更直观的认识。那么，15克究竟是多少呢？通过以下对比，你将一目了然。
以黄油为例，它常作为涂抹面包的食材，脂肪含量极高，因此属于高热量食品。其能量参考值为每15克含有110.7千卡（465千焦），这个数字提醒我们在享受美食时，也要注意控制摄入量，以保持健康体重。
蛋黄酱，这道由蛋黄乳化植物油制成的美味佳肴，虽然口感醇厚，但脂肪含量却高达70%。倘若与油炸食品搭配食用，其能量密度更是令人咋舌。因此，在享受这份美味时，我们需格外留意摄入量，以免摄入过多热量。
能量参考值：每15克含有105千卡（441千焦）。花生酱与芝麻酱，这两款散发着诱人香气的调味品，其脂肪含量亦不俗。尽管它们能为我们提供一些蛋白质、脂溶性维生素等有益营养，但摄入过多仍不利于健康。特别是那些以麻酱、油为主要成分的火锅蘸料和拌面调料，更是隐藏的热量“炸弹”。
能量参考值：每15克花生酱与芝麻酱所提供的能量相当，大约为93千卡（388.5千焦）。番茄酱，以其独特的酸甜口感深受喜爱。与花生酱和芝麻酱不同，它几乎不含脂肪，热量也相对较低。这得益于其能量主要来源于添加的糖分，而非脂肪。不过，尽管如此，适量食用仍是关键，以防糖分摄入过多。
能量参考值：每15克番茄酱的能量约为17.9千卡（75.3千焦）。果酱中的糖分含量需谨慎对待。同时，将新鲜水果加工成果酱后，其营养价值会有所流失。
能量参考值（以某品牌草莓果酱为例）：每15克含38.7千卡能量，即162千焦。炼乳，特别是甜炼乳，含有较高的糖分。在许多餐馆中，油炸馒头搭配炼乳的吃法被视为一种高热量搭配。
能量参考值（以全脂甜炼乳为例）：每15克含有49千卡的能量，即207千焦。辣油与油脂丰富的辣椒酱均含有较高能量。其香味与辣味不仅能刺激食欲，还常能掩盖食物本身的油腻，导致人们在享受美食时无形中摄入过多。以某品牌鸡油辣椒为例，每15克便含有129.6千卡的能量，即542.4千焦。
同样地，像橄榄菜这类含油量较多的小菜，在食用时也需适量。其能量密度不容忽视，每15克就含有36.6千卡的能量，即153千焦。
▲ 减肥和健康摄入
尽管酱料美味，但减肥时需要注意用量。通过减少酱料摄入和选择低热量调料，可以实现健康减肥。每日所需能量摄入女性约2000千卡（8400千焦），男性约为2500千卡（10500千焦）。选择低热量调料如酱油、醋来拌菜是个不错的选择。
调味佐餐小贴士：
拌菜时，可选用酱油、醋等低热量调料，同时加入（不太油的）辣椒、胡椒和其他香料以提升风味。
吃拌面时，建议搭配蔬菜、肉蛋等食材，以增加营养均衡性，避免过多摄入热量。
选购调料和包装食品时，请仔细查看包装上的营养标签信息，以便做出更健康的选择。
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