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弈柯糖：引领健康饮食新潮流的甜菊糖苷革新者

泰然健康网
2025-09-11 14:48

01健康饮食与糖类变革

在追求健康饮食的时代潮流中，传统糖类的挑战与革新显得尤为重要。糖，这一传统调味料，正在经历一场深刻的变革。近年来，随着世界卫生组织及全球营养机构对糖摄入量的不断警示，健康饮食理念已从昔日的小众选择转变为全球性的消费潮流。肥胖、糖尿病及心血管疾病等代谢性疾病的普遍存在，使得“减糖”不再仅仅是一种饮食选择，而是成为了公众健康管理的核心议题。消费者对糖分的态度，也正从过去的无节制摄入，转变为如今的精准控制和主动规避。这一深层次的转变，不仅推动了传统糖类市场的深刻调整，更激发了人们对替代甜味解决方案的巨大需求。

◆ 甜味剂行业的兴起

在此背景下，甜味剂市场需求的增加，使其行业迎来了快速发展的黄金时期。市场研究机构预测，到2025年，全球甜味剂市场规模将突破千亿美元大关，年复合增长率持续保持在两位数以上。这一迅猛增长，既源于对传统糖类市场的存量争夺，更得益于功能性食品、代餐产品等新兴市场的增量拉动。可以预见的是，随着相关法规标准的不断完善以及消费者健康知识的日益丰富，甜味剂产业将进入一个“技术驱动与市场需求双重拉动”的高速增长阶段。其产业链也将进一步延伸至医疗营养、体重管理等多个领域，从而彻底改变全球甜味消费市场的格局。

02弈柯糖的崛起

◆ 公司背景与技术优势

值得一提的是，甜菊糖苷作为一种从甜叶菊中提取的天然零热量甜味剂，被称为“第三代健康糖源”。近日，随着卫生健康委员会的新一轮审批通过，我国自主研发的甜菊糖苷（酶转化法）成功获批上市。这一重要突破，不仅标志着我国在酶转化法生产甜菊糖苷稀有成分——甜菊糖苷M方面取得了重要进展，更预示着我国食品饮料市场即将掀起一场新的“减糖革命”。

弈柯糖于2024年2月创立，尽管初入市场，却汇聚了强大的股东阵容，包括上市公司与合成生物领域独角兽公司，融资近15亿元。公司研发团队规模庞大，拥有超过100名成员，并已申请150多项自主专利，其中65项已获授权。作为母公司的弈柯莱，将持续为弈柯糖注入创新动力。后端团队在甜菊糖行业经验丰富，为新锐品牌提供坚实支撑。

◆ 市场洞察与发展方向

在FBIF2025食品饮料创新论坛上，《商业评论》有幸与弈柯糖总经理&联合创始人裴剑峰进行深入交流。弈柯糖针对全球减糖趋势，他分享了品牌创立的初衷与市场洞察。全球减糖趋势日益明显，多国征收糖税，中国也提出到2030年人均每日添加糖摄入量不高于25g的目标。糖尿病等代谢性疾病的爆发，更是推动了“减糖”成为公众健康管理的核心议题。在此背景下，弈柯糖致力于提供完美的甜味解决方案，其中甜菊糖苷Reb M备受瞩目。

03Reb M的优势与技术突破

◆ Reb M的特性与应用

在甜菊糖行业摸爬滚打超过十年，我深知其中的门道。过去，我一直在外资品牌中耕耘，积累了丰富的市场经验，并对甜菊糖有了深刻的理解。后来，我有幸遇到了弈柯莱，这家以技术创新为核心的研发型企业。他们拥有强大的研发团队，其中超过半数成员的学历在硕士以上。这样的实力让我深感钦佩，于是我们决定携手合作，共同打造一家新的公司。从甜菊糖苷Reb M开始，我们计划逐步拓展至其他天然甜味剂，如罗汉果、甜蛋白等，力求成为国际顶尖的天然甜味剂供应商。

◆ 弈柯糖的生产技术与市场定位

谈及全球高纯度Reb M量产技术，弈柯糖所采用的“生物酶定向催化”工艺与美国Amyris的发酵法截然不同。弈柯糖采用生物酶定向催化生产Reb M，通过专利的天然酶将传统甜叶菊中的Reb A高效转化为口感更佳的Reb M。而Amyris则选择在巴西设立工厂，利用甘蔗蜜糖或葡萄糖为原料，通过酵母发酵生产Reb M。

目前，酶转化法已在全球主流市场获得广泛认可，因其原料和产物均源自天然，且供应链稳定，尤其在中国，超过80%的甜叶菊叶子被用于生产Reb A，为我们的新技术提供了有力支撑。通过酶转化法，我们能够以更经济的成本大量生产Reb M，为市场带来更多增量。尽管发酵法在未来可能因技术成熟而降低成本，但其目前仍面临全球通过国家较少的局限。

近年来，弈柯糖在食品科技领域持续深耕，通过创新突破技术瓶颈，成为中国首家采用酶转化法生产甜菊糖苷M（简称“Reb M”）的企业，为市场注入新活力。这一创新不仅满足了消费者对甜美的追求，更契合了健康生活的理念。随着Reb M系列产品的相继推出，国内无糖市场将更加繁荣，有望引领无糖食品消费的新潮流，为消费者带来更多健康、优质的选择。

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