餐饮业健康营养发展：供应链的推动力
01行业发展大会聚焦
2024年首届餐饮业健康营养发展大会在北京盛大召开，汇聚了众多业内人士，共同聚焦餐饮行业营养健康发展的前沿议题，探索创新思路，并深入剖析营养健康消费的最新趋势。
会上，中国烹饪协会会长杨柳发表了题为“全国餐饮行业健康营养分析报告”的演讲。她指出，随着国民经济的持续发展和生活质量的不断提高，健康饮食已成为社会关注的热点。人们日益增长的健康意识促使餐饮企业纷纷推出“减油”“减盐”“减糖”等健康菜品。营养健康已成为消费者选择餐饮服务的重要考量，同时也是餐饮业培育新质生产力、推动持续创新和提升竞争力的关键因素。
◆ 行业发展趋势
杨柳还揭示了餐饮业未来发展的四大趋势：其一，健康营养餐饮模式将逐渐占据主导地位；其二，数字化技术将进一步赋能餐饮业，推动新质生产力的发展；其三，餐饮业对健康营养专业人才的培养将更加重视；其四，健康营养餐饮的标准体系将逐步建立并完善。同时，作为餐饮消费的重要支撑，食材供应链行业在推动餐饮健康营养发展方面也扮演着不可或缺的角色。
02供应链助力健康营养
◆ 食材供应链管理
从食材供应链的角度来看，其起点在于对源头产地的严格把控。在望家欢的供应链体系中，我们对源头产地的种养殖条件、出产标准以及施肥情况等都有详尽的了解和要求。只有符合标准的产品生产者，才能被纳入我们的供应商体系。
◆ 提升农产品品质
农产品出产后，必须经过严苛的分拣和层层监测，只有合格的产品才能进入望家欢的供应链。我们设有严格的标准，一旦发现任何“不及格”的样品，该批次产品将全部被封存并销毁，以确保健康营养的风险被降到最低。为进一步提升农产品的品质，满足新时代消费者的需求，我们在全国多地优选了优质产区，并建立了单品合作种养殖基地，如广西罗城的富硒黄瓜基地和云南建水的高原蛋鸡养殖基地。这些基地致力于为供应链提供更具健康营养价值的优质产品。
◆ 终端服务与技术创新
在供应环节，供应链的终端客户是我们服务的核心。我们不仅要确保产品品质的严格把控，还要对储运链条进行精细化管理，以保证产品的新鲜度和营养价值。通过信息化技术，望家欢构建了覆盖供应链全程的量化监控系统，对储存条件、车辆温度以及运输路线等进行科学规划与监控，从而确保食材供应的安全与健康。
为助力学校食堂等终端客户实现科学营养配餐，我们精心打造了营养配菜系统。该系统能依据孩子们的年龄段，智能推荐相应的营养成分。结合当地孩子们的饮食习惯，系统可自动配置菜单，并实时校验其营养参数，确保每一餐都满足数字化营养健康标准。
凭借对庞大订单参数的深入分析，我们对市场需求有了更全面的把握。基于此，我们能够精准地下达农业订单，引导产地种植更符合市场对营养健康需求的产品，从而推动供需双方共同迈向更加健康营养的未来。
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网址: 餐饮业健康营养发展：供应链的推动力 https://m.trfsz.com/newsview1789052.html
