黑木耳被称为“食品阿司匹林” 润燥安神又养颜
黑木耳被称为"食品阿司匹林" 润燥安神又养颜
陈辉 张秋霞
2018年01月24日08:28 来源：羊城晚报
黑木耳含铁量丰富，而且木耳中的维生素K可以降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病，被称为“食品阿司匹林”。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智为读者推荐的这道菜——木耳百合西芹炒荷兰豆，有美容养颜、润燥安神的功效。
要提醒的是，鲜木耳含感光物质卟啉，食用后经阳光照射会引起日光性皮疹。干木耳经暴晒，大部分卟啉已分解，经水浸泡，剩余的卟啉溶于水，水发的干木耳才可安全食用。另外，消化功能较弱的老年人别吃凉拌木耳，最好炖煮熟。
木耳百合西芹炒荷兰豆
材料：荷兰豆100克(摘去两头)，西芹去叶切段，百合干和黑木耳少许(分别泡发)。
做法：西芹和荷兰豆飞水片刻捞出，烧油锅至七成热，炒荷兰豆变色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少许水烧2分钟。加盐煸炒。
小贴士 如何快速泡发干木耳？
常规泡法：3-4小时
木耳用凉水(冬季可用温水)浸泡3-4小时，恢复到半透明状即为发好。浸泡在烧开冷凉的米汤中，可使木耳显肥大松软，味道鲜美。若木耳较脏，泡发前可加少许食醋和食盐，搓洗片刻去除杂质，冲干净后再泡发。凉拌时，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒杀菌。
快速泡法：
3分钟温水摇晃法
将干黑木耳倒入保鲜盒中，注入温水浸没，留出保鲜盒1/5-2/5的空间以便其涨发。盖上盒盖，上下、左右、正反，高频率晃动保鲜盒3分钟。朵形较大的适当延长1-2分钟。
(责编：许晓华、权娟)
相关知识
黑木耳——被称为“天然的阿司匹林”，平时吃一点，好处多又多
食品阿司匹林
这菜被称为“天然的阿司匹林”，还能排毒养颜，几块钱做一大盘！
专家否认黑木耳可替代阿司匹林说法
食品界的“阿司匹林”究竟是谁？
木耳是女人滋阴补肾的佳品，能养颜又延寿！
「养生系列」五好食品之“黑木耳”
黑木耳越黑越好？ 黑木耳鲜为人知4大功效
各种素食 木耳的功效与作用 黑白木耳搭配有妙用
黑木耳越黑越好？ 黑木耳鲜为人知4大功效
网址: 黑木耳被称为“食品阿司匹林” 润燥安神又养颜 https://m.trfsz.com/newsview1789188.html
