苹果酒的做法自酿全过程
自酿苹果酒的全过程包括材料准备、苹果处理、发酵、过滤装瓶及陈放熟化等步骤。以下是详细的制作过程：
材料准备
选择成熟度高的新鲜苹果，推荐使用酸度较高的品种。 准备冰糖或白糖以增加糖分，安琪果酒酵母或专用酒曲，以及柠檬皮、丁香、玫瑰花等调味料（可选）。 确保所有工具经过消毒，避免细菌污染。
苹果处理
用盐水清洗苹果，去除表面杂质。 去皮去核后，将苹果切成小块或薄片。 可以使用绞肉机或擀面杖将苹果捣碎，以帮助发酵。
发酵过程
将处理好的苹果放入干净的罐子中，加入适量冰糖和酵母。 搅拌均匀后，在温暖的地方进行发酵，温度保持在28-32℃之间。 前三天每天搅拌以防止发霉，并促进发酵。 发酵时间通常为3-7天，具体取决于温度和酵母活性。
过滤与装瓶
发酵完成后，用滤网过滤出酒液，去除果渣。 进行二次发酵以改善口感（可选）。 将酒液装入密封容器中，在70℃热水中杀菌10-15分钟。
陈放与熟化
将苹果酒放入橡木桶或玻璃容器中陈放，以提升风味。 陈放时间越长，口感越醇厚。
自酿苹果酒需要耐心和细心，但通过这些步骤，你可以在家中轻松制作出美味的苹果酒。如需更多详细信息，建议查阅相关酿酒书籍或在线资源。
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