七种过年年糕制作方法，轻松实现家庭美味
过年时品尝年糕，这一南北共有的风俗习惯寓意着“年年高升”，寄托了人们对美好生活的期许。现在，就让我们一起探索7种年糕的简单制作方法，尽享这份美味的年节佳肴。
011. 自制Q弹年糕
这种年糕的口感追求是Q弹，通过将米粉蒸熟后揉搓成型。所需的食材为糯米粉150克，粘米粉150克，清水150克，白糖20克，玉米油适量。
将糯米粉和粘米粉分别称量后，倒入一个干净的容器中，再加入白糖进行混合。
在米粉中逐渐加入清水，同时用筷子进行搅拌，直至能够轻松用手抓成团，且一捏即散的状态。
在蒸笼底部铺上纱布，将和好的米粉倒入其中。准备好蒸锅，加入适量清水，待水开后，将蒸笼放入蒸锅中，以中小火蒸煮20分钟。
蒸熟后取出，稍晾片刻。接着，在手上抹上少许油，对粉团进行揉搓，直至其变得细腻、有光泽且富有弹性。
揉好后，根据个人需求将粉团分成4份，揉成长条状，并用保鲜袋包裹好，放入冰箱保存。这样，随时都可以取出享用。
通过以上简单的步骤，您就可以尝试自制出Q弹可口的年糕了。
022. 红枣核桃年糕
重点在于将红枣和核桃包裹在年糕中，结合了甜美的红枣和核桃的味道，增加饮食的层次感的过程是蒸熟米粉后揉入配料。所需食材：糯米粉150克、大米粉100克、白糖50克、红枣8个、核桃4个、清水120克、食用油少许。
将所需食材逐一称重并备妥。红枣需洗净后去核，核桃则剥壳备用。
将糯米粉与大米粉混合，加入白糖进行充分搅拌。
逐步向混合粉中加入清水，边加边揉搓，直至能轻松握成团且易于打散。
在蒸屉上铺上布，将混合粉均匀铺在布上，然后上锅蒸煮30分钟。
蒸熟后，趁热取出，在台布上抹少许食用油，将蒸熟的混合粉倒出。
同样抹上食用油后，趁热揉搓成团，并加入红枣和核桃，再揉匀。
将揉好的面团整形成自己喜爱的长方形块状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室进行定型。
从冰箱取出后，切成薄片，即可进行炒、煎、煮粥或烧汤等多种烹饪方式。
033. 红豆年糕
以预先煮熟的红豆为主料，通过搅拌成浆后蒸熟，成品的口感甜香软糯，适合在下午茶时间享用。所需食材：糯米粉100克、清水100克、预先煮熟的红豆100克、适量白糖。
首先，由于红豆较难煮烂，建议提前浸泡3小时。
将浸泡充分且已煮透的红豆，加入适量清水和糯米粉，煮开后转小火焖煮2分钟，再转大火煮开，如此反复两三次，直至红豆熟透。
将多余的水分滤出，加入适量白糖和清水，搅拌均匀至面糊糊的质地。
准备一个耐高温的蒸锅，刷上一层食用油，将红豆面糊倒入其中，蒸煮30分钟。
蒸熟后的红豆年糕取出，待其完全凉透后再进行脱模。
将凉透的年糕切成适当大小，即可享用。
044. 香蕉红糖烤年糕
利用香蕉泥与红糖的甜味，结合烤箱烤制获得香甜可口的年糕，达到口感丰富香甜的效果。所需食材：香蕉1根、糯米粉165克、鸡蛋1个、牛奶150克、红糖40克、泡打粉3克、玉米油30克。
将香蕉去皮后，放入碗中捣成泥状。
在另一个碗中，将糯米粉、鸡蛋、牛奶、红糖和泡打粉混合在一起，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀后，将香蕉泥倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。
将模底部铺上一层油纸，倒入一半的年糕糊糊，均匀撒上20克红糖。
再倒入剩余的年糕糊糊，并铺上切好的香蕉片。
烤箱预热至200度，将模具放入烤箱中层，烤制40分钟，直至年糕表面呈现出脆皮状即可。
055. 白菜炒年糕
清淡健康，利用蔬菜与年糕结合炒制，突出鲜味的同时保持营养均衡，通过炒制让年糕入味。所需食材：适量年糕片、白菜叶、香菇、洋葱、姜蒜、碎肉、生抽、蚝油、少许盐。
将白菜叶彻底清洗后切成块状，香菇和洋葱也切好备用。
将适量的年糕片放入开水中煮煮2分钟，捞出并沥干水分。
在锅中加入少许油，放入姜蒜翻炒至香味释放，再加入碎肉继续翻炒。
将香菇加入锅中翻炒至香味四溢，接着将白菜加入锅中一同翻炒。
倒入生抽和蚝油进行调味，加入煮好的年糕片，轻轻翻拌使其均匀裹上酱汁，最后加少许盐调味即可出锅享用。
066. 茄汁炒年糕
借助番茄酱的酸甜味道制作出稍带酸味的年糕，口感浓郁且适合配饭，恰如其分的调味能让年糕更加美味。所需食材：年糕150克，番茄1个，小葱2根，生姜1小块，番茄酱2勺，盐1匙，糖2匙，食用油适量，鸡精少许。
将年糕切成薄片备用。
在锅中加入适量清水，煮年糕片2至3分钟，捞出沥干水分。
锅中加入适量食用油，放入切好的姜蒜翻炒，再加入碎肉继续翻炒。
加入番茄和生姜片进行翻炒，炒出番茄的红油后加入清水、番茄酱、食盐、白糖，煮至汤汁浓稠。
倒年糕片和小葱，轻轻翻拌使年糕裹上酱汁，最后撒上鸡精即可出锅。
077. 香菇炒年糕
以香菇为主的配料，结合胡萝卜等，提升整体菜品的营养和味道，同时保持年糕的柔韧口感。所需食材：新鲜香菇3朵，年糕100克，胡萝卜1根，生抽1勺，蚝油1勺，盐1匙，白糖1匙，食用油适量，生姜1片，小葱3根。
将冷冻的年糕切片，随后放入开水中焯煮，约1分钟即可。焯煮后捞出备用。
锅中加入适量食用油，放入生姜片翻炒，接着加入切好的香菇和胡萝卜翻炒。
加入年糕片，倒入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀使年糕裹上酱汁。
撒上切好的小葱段，轻轻翻拌后即可出锅享用。
通过这些简单但美味的年糕制作方法，您可以轻松在家中享受多样的年糕美食，无论是甜的还是咸的，各种滋味应有尽有。
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