早餐补蛋白很重要，建议胃病患者：多吃5款早餐，提高身体免疫力
最近家里最小的外孙天天喊肚子胀，早上总是食欲不大，有时候还说“奶奶，我不想吃早饭”，我一开始以为是贪睡，一问才知道，原来前几天他学校早餐发了油条加豆浆，孩子吃完就胃里发酸。
我仔细一想，孩子本来胃就不太好，早餐要是老吃这些油炸的、精制的，肯定出问题。我家老伴也常年胃不好，以前早上就爱喝白粥、配点咸菜，图个清淡方便，可是这些年身体越来越虚，免疫力也不行，一感冒就要躺好几天。
早餐是一天中最重要的一餐，特别是对胃不好的人来说，要吃得对、吃得巧，而不是吃得省。很多人一觉醒来，胃还没彻底“启动”，这个时候吃点优质蛋白，不但能保护胃，还能帮身体开个好头。
我自己以前也没太在意早餐怎么吃，总觉得随便来点就行，直到身边的人一个个出了问题，我才真正开始研究。
前两天去菜市场，摊主阿姨说她儿子天天早上就喝杯咖啡配块面包，结果半年下来瘦了一圈不说，精神也不如以前了。
她问我是不是早餐没吃好，我说：“你这早餐，一点蛋白质都没有，怎么能撑得住呢？”蛋白质是身体的“砖头”，每天都得补，尤其早上，血糖刚起来，身体正需要“建材”。
现在我每天早上都给家里人安排一款高蛋白的早餐，尤其是给胃不好的家人，一点不能马虎。像鸡蛋、豆腐、牛奶这些，都是我们家餐桌上的常客。鸡蛋是最容易被人体吸收的蛋白质来源之一，煮熟剥壳一口一个，孩子也爱吃。
还有豆腐脑，我家那个小孙女一开始不爱吃，后来我给她加了点虾皮、切点香葱，拌点酱油一搅，她现在天天早上喊着要吃豆腐脑。豆腐不但蛋白丰富，还比较温和，不会刺激胃。尤其是那种内酯豆腐，滑滑嫩嫩的，老人也爱吃，咽下去顺。
再说说牛奶，很多人喝牛奶就胃胀，那是因为空腹喝太快了。我女儿以前喝完牛奶肚子咕咕响，我就告诉她：“你换成温牛奶，慢慢喝，再配点吃的垫胃。”现在她都习惯拿牛奶配点全麦面包或鸡蛋饼，一来不胀气，二来营养更全面。
再有一种我特别推荐——藜麦粥。别看这东西名字洋气，其实做法特别简单，和大米一起煮，水多一点，煮得软软糯糯的，小孩也能吃。藜麦是高蛋白谷物，而且含有完整的氨基酸，对胃也友好。加点胡萝卜丁或者南瓜块，一锅煮出来，香得很。
有一次我给婆婆做了蛋花藜麦粥，她喝完连声说暖胃。她以前早上总手脚冰凉，我怀疑是早餐蛋白吃太少，热量也不够。现在这一碗粥下去，人都精神了不少。身体免疫力的提升，跟早餐蛋白摄入密切相关，尤其是老人，抵抗力本来就差，吃对早餐就是最好的保养。
再讲一个我弟媳的事。她最近胃一直不舒服，去医院一查是慢性胃炎。她以前早上爱吃冷面、凉豆腐，有时候干脆不吃。我就劝她换成鸡蛋羹配小米粥，鸡蛋羹软滑、蛋白含量高，小米粥养胃又不刺激，现在她自己都说，早上吃完这顿，肚子舒服多了，人也不容易犯困了。
我儿子上班忙，经常想省事，拿个三明治就出门。后来我让他换成自制的蛋白三明治，里面夹煎鸡蛋、鸡胸肉片，再放点生菜，一份早餐就能保证足够的蛋白质，还不油腻。他自己说，现在早上精神多了，开会都不打瞌睡。
很多人以为早餐吃点稀饭、咸菜就行，尤其胃不好的人，怕吃重口的。其实这反而是误区。早上身体需要优质蛋白来修复和维持免疫系统的运作，吃得太清淡、太少，反而让胃更虚，免疫力也跟着掉。
我有个住在楼下的阿姨，70多岁了，身体硬朗得很。她每天早上都吃一个鸡蛋、一碗豆浆、配点白煮花生米，这三样搭配下来，植物蛋白和动物蛋白都有了，胃也不会觉得难受。我问她是不是特意安排的，她说：“我年轻时候胃不好，后来慢慢摸出这个规律来了。”
营养学里有个基本原则，蛋白质要分布均匀摄入，不能晚上一顿吃一堆，早上不吃。早上的蛋白摄入对全天免疫系统的启动尤其重要，能帮你抵御细菌病毒的第一道防线。这话听着有点书面，但真的是我这些年看病、照顾家人总结出来的经验。
我妹妹怀孕那会儿，胃口特别差，早上吐得厉害。我就每天给她做三文鱼粥，三文鱼的蛋白质丰富，而且含有DHA，对胎儿脑发育也好。加点姜片提味，既去腥又暖胃，她连吃一个月，体检时医生都说营养状态不错。她自己也说，比吃那些保健品靠谱多了。
你要是问我早餐蛋白该怎么吃，我会说，别光想着吃够数量，更重要的是吃对种类。动物蛋白搭配植物蛋白，更容易被身体吸收利用。像豆浆配鸡蛋、牛奶配坚果、鱼肉配杂粮，这些搭配都能让胃舒服，身体也更强壮。
我家现在每周早上都换着来，有时候是煮鸡蛋配藜麦粥，有时候是豆腐脑加小米粥，再不就是蛋白三明治加一杯温牛奶。孩子吃得香，老人也没胃胀，我自己忙完一早也有力气去工作。一个好的早餐，是全家健康的起点。
我建议胃不太好、免疫力又不高的朋友，可以试试下面这五种早餐搭配：1.全熟鸡蛋+小米粥+一小碟花生米；2.蛋白豆腐脑+杂粮馒头+温豆浆；
3.煎鸡胸肉三明治+无糖酸奶；4.藜麦胡萝卜粥+蒸蛋羹；5.三文鱼粥+一片全麦面包+温牛奶。这些搭配不光蛋白质丰富，还特别适合胃不好的体质，吃完不胀，身体还更有底气。
别小看这一顿早餐，它决定的不止是你上午有没有精神，更影响你整天的免疫力和身体状态。胃是最敏感的器官之一，一顿对的早餐能让它舒服一整天。尤其是老人和孩子，早上一口蛋白吃得对，比吃多少补品都强。
参考文献：
1. 中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》.
2. 王旭峰等.胃肠道健康与膳食蛋白摄入关系研究.《中华胃肠外科杂志》,2021.
3. 张丽.早餐营养与人体免疫功能的关系.《中国食物与营养》,2020.
4. 李娜.老年人营养干预措施研究.《实用老年医学》,2022.
5. 陈晓红.儿童早餐营养对身体发育的影响.《中国公共卫生》,2023.
作者声明：作品含AI生成内容
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