巴彦县吉庆幼儿园儿童营养配餐纪要！
吉幼园营养膳食纪要
即将开启新学期，做好儿童营养配餐工作是保证幼儿健康成长的首要任务。为孩子们提供安全卫生，科学营养配餐是吉幼食堂工作人员用心对待的必修课程。
幼儿营养配餐需遵循营养均衡、多样化搭配、科学烹饪三大核心原则，遵循“越是接近食物本身的味道越是营养健康”的配餐原则。
通过合理分配三大营养素比例（蛋白质10%-15%、脂肪30%-35%、碳水化合物50%-60%），实施三餐一点分餐制，并注重食材安全与适口性。
基础营养原则
营养素科学配比：
蛋白质10%-15%（动物蛋白占1/2以上）、脂肪30%-35%（不饱和脂肪酸占1/3）、碳水化合物50%-60%。
每日摄入乳制品500-600ml，蔬菜水果提供矿物质与维生素。
膳食结构优化。
主副食搭配：
米面结合豆类，荤素比例4:6。
粗细粮结合：糙米、燕麦等粗粮占比主食20%-30%。
操作实施规范
分餐制度。
采用三餐一点制：
早餐20%、午餐35%、水果15%、晚餐30%，间隔3-3.5小时。
示例搭配：
早餐：牛奶麦片粥+菠菜鸡蛋饼。
午餐：红豆米饭+山药烧排骨+清炒西兰花。
点心：香蕉+酸奶。
晚餐：水煮鹌鹑蛋，肉馅馄饨
加工标准：
食材切碎煮烂，避免整粒坚果、避免带刺鱼类等风险食物。
烹饪方式：
蒸煮为主（占80%），限制煎炸过油加工。
每周食材种类：
每日15-20种，每周达40种以上。
肥胖儿：减少高糖高脂食物，增加粗纤维蔬菜占比。
过敏儿：替换过敏源（如用豆浆替代牛奶）。
行为培养
定时定量进餐，餐具使用训练勺辅助自主进食。
通过卡通造型摆盘、色彩搭配提升进食兴趣。
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